{"id":116,"date":"2011-08-14T14:18:22","date_gmt":"2011-08-14T13:18:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=116"},"modified":"2011-08-14T14:18:22","modified_gmt":"2011-08-14T13:18:22","slug":"lammrucken-mit-palbohnen-knoblauch-puree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2011\/08\/14\/lammrucken-mit-palbohnen-knoblauch-puree\/","title":{"rendered":"Lammr\u00fccken mit Palbohnen-Knoblauch-P\u00fcree"},"content":{"rendered":"

Das Rezept (Teil 1) zum gestrigen<\/a> K\u00fcchentagebuch. Es stammt aus der Essen&Trinken 8\/2001 und inzwischen hab ich auch einen Link mit Video<\/a> gefunden. Meine Fave machen erheblich mehr Arbeit, aber (hoffentlich) auch mehr Geschmack.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Lammr\u00fccken mit Palbohnen-Knoblauch-P\u00fcree<\/figcaption><\/figure>\n

Zutaten (f\u00fcr 4 Portionen)<\/h2>\n

300 g Palbohnen – 10 Knoblauchzehen – Salz – 12 El Oliven\u00f6l – 5 Zweige Rosmarin – 1\/2 Bund krause Petersilie – 8 Lammfilets – Pfeffer – 12 Tomaten – 3 Zweige Thymian -2 Zweige Basilikum – 1 Zitrone – grobes Salz<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Bohnen waschen und abtropfen lassen. Knoblauch pellen und grob zerdr\u00fccken. Bohnen in einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Die H\u00e4lfte des Knoblauchs, Salz, 6 EL Oliven\u00f6l und 2 Zweige Rosmarin zugeben und aufkochen. Mit halb ge\u00f6ffnetem Deckel bei kleiner Hitze 35-40 Minuten garen. Rosmarin entfernen. Bohnen und Knoblauch mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit ca. 150 ml Kochwasser p\u00fcrieren. Dann in einen beschichteten Topf geben und beiseite stellen.<\/p>\n

Restlichen Rosmarin grob zerschneiden. Petersilienbl\u00e4tter abzupfen und grob zerschneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lammfilets rundum salzen und pfeffern. 3 EL Oliven\u00f6l in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets und restlichen Knoblauch darin anbraten. Tomaten, Rosmarin und Thymian zugeben. Im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten in 5-6 Minuten fertiggaren (Gas 2-3, Umluft 5 Minuten bei 160 Grad).<\/p>\n

P\u00fcree unter R\u00fchren wieder erw\u00e4rmen, eventuell noch etwas Kochwasser zugeben. Lammfilets und Tomaten aus dem Ofen nehmen, restliches \u00d6l und die Petersilie zugeben. P\u00fcree, Lammfilets, Tomaten und Kr\u00e4uter mit abgezupften Basilikumbl\u00e4ttern und Zitronenviertel auf einer Platte anrichten, mit Oliven\u00f6l aus der Pfanne betr\u00e4ufeln und mit grobem Salz bestreuen.<\/p>\n

Anmerkung<\/strong>: Statt wei\u00dfer Bohnen habe ich die Kerne von 3 Pfund Saubohnen blanchiert und gesch\u00e4lt, ansonsten wie oben. Statt Lammfilets gab’s \u00a0Lammr\u00fccken, der war geringf\u00fcgig l\u00e4nger (ca. 8 Minuten) im Ofen. Zitrone habe ich weggelassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Rezept (Teil 1) zum gestrigen K\u00fcchentagebuch. Es stammt aus der Essen&Trinken 8\/2001 und inzwischen hab ich auch einen Link mit Video gefunden. Meine Fave machen erheblich mehr Arbeit, aber (hoffentlich) auch mehr Geschmack. Zutaten (f\u00fcr 4 Portionen) 300 g Palbohnen – 10 Knoblauchzehen – Salz – 12 El Oliven\u00f6l – 5 Zweige Rosmarin – … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,9,18,12],"tags":[],"class_list":["post-116","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bohnen","category-gemuse","category-lamm","category-rezept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=116"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116\/revisions\/130"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}