{"id":1236,"date":"2014-07-02T10:04:24","date_gmt":"2014-07-02T09:04:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=1236"},"modified":"2014-07-02T10:04:24","modified_gmt":"2014-07-02T09:04:24","slug":"mangoldfroeschle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2014\/07\/02\/mangoldfroeschle\/","title":{"rendered":"Mangoldfr\u00f6schle"},"content":{"rendered":"<p>F\u00fcr die besten Mangoldr\u00f6llchen dieser Galaxie ben\u00f6tigt man:<\/p>\n<ul>\n<li>4 gro\u00dfe oder 8 mittlere Mangoldbl\u00e4tter (Mittelrippen flachschneiden)<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 geh. EL Mehl<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>500 g Entenleber<\/li>\n<li>325 ml Schlagsahne<\/li>\n<li>100 g Zwiebeln<\/li>\n<li>100 g durchw. Speck (oder Bacon)<\/li>\n<li>3 Zweige Majoran<\/li>\n<li>50 g Parmesan<\/li>\n<li>3 Eigelb<\/li>\n<li>Saft von 1\/2 Zitrone<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mangoldbl\u00e4tter waschen, 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abk\u00fchlen und auf K\u00fcchent\u00fcchern ausbreiten und trocknen lassen.<\/p>\n<p>Aus Ei, Mehl und 100 ml Wasser einen Teig r\u00fchren und in 10 g Butter zwei d\u00fcnne Pfannkuchen backen. \u00a0Auf K\u00fcchenkrepp abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Entenleber parieren (Fett und Sehnen abschneiden).<\/p>\n<p>250 g Leber mit 125 ml Sahne p\u00fcrieren. Restliche Leber in 20 g Butter 2 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen, abk\u00fchlen lassen und fein w\u00fcrfeln.<\/p>\n<p>Zwiebeln (feingehackt) und Speck (feingew\u00fcrfelt) im Leberbratfett and\u00fcnsten. Leberw\u00fcrfel zugeben und 3-4 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen. Erst das Leberp\u00fcree, dann die feingew\u00fcrfelten Pfannkuchen und die gehackten Majoranbl\u00e4ttchen untermischen. Farce salzen und 30 Minuten kalt stellen.<\/p>\n<p>Leberfarce auf die Mangoldbl\u00e4tter geben, mit Parmesan bestreuen. Zuerst die oberen Blattenden, dann die Seiten \u00fcber die Farce klappen und zu Rouladen aufrollen.<\/p>\n<p>20 g Butter erhitzen und die Rouladen auf jeder Seite jeweils 10 Minuten bei mittlerer Hitze d\u00fcnsten. Anschlie\u00dfend aus der Pfanne nehmen und auf vorgew\u00e4rmten Tellern anrichten.<\/p>\n<p>Eigelb, restliche Sahne und Zitronensaft verr\u00fchren und damit den Bratensatz vorsichtig l\u00f6sen. Salzen und Pfeffern und \u00fcber die Fr\u00f6schle gie\u00dfen.<\/p>\n<p>So, jetzt wei\u00df es das Internet (also alle) und das Rezept geht nie mehr verloren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr die besten Mangoldr\u00f6llchen dieser Galaxie ben\u00f6tigt man: 4 gro\u00dfe oder 8 mittlere Mangoldbl\u00e4tter (Mittelrippen flachschneiden) 1 Ei 1 geh. EL Mehl 50 g Butter 500 g Entenleber 325 ml Schlagsahne 100 g Zwiebeln 100 g durchw. Speck (oder Bacon) 3 Zweige Majoran 50 g Parmesan 3 Eigelb Saft von 1\/2 Zitrone Salz und Pfeffer &#8230; <a title=\"Mangoldfr\u00f6schle\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2014\/07\/02\/mangoldfroeschle\/\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Mangoldfr\u00f6schle\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75,29,74],"tags":[],"class_list":["post-1236","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-genial","category-leber","category-mangold"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1236"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3599,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1236\/revisions\/3599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}