Backen B\u00e4cker b\u00f6ses Brot? Nein nat\u00fcrlich nicht, aber nicht nur um der Alliteration Willen sollte man dar\u00fcber noch einmal nachdenken.<\/p>\n
Es ist ja schon merkw\u00fcrdig: es sch\u00fcttelt mich, wenn ich tiefgefrorene, eingedoste, verschwei\u00dfte oder sonst irgendwie „unnat\u00fcrliche“ Lebensmittel sehe. Alles, was nach Convenience aussieht, ist mir zutiefst suspekt. Und es ist mir nat\u00fcrlich bewusst, dass das ungerecht ist. Es ist n\u00e4mlich nicht unbedingt so, dass das Zeug meinen Qualit\u00e4tskriterien nicht gen\u00fcgt (auch wenn ich mir das nat\u00fcrlich einrede), ich glaube einfach, es unter meiner W\u00fcrde, denn weil ich diese Produkte nie benutze, kann ich nat\u00fcrlich auch ihre Qualit\u00e4t eigentlich nicht beurteilen.<\/p>\n
Es nimmt dann auch merkw\u00fcrdige Formen an. Ich taue Bohnen auf, die ich selbst eingefroren habe, und esse sie mit Genuss, aber ich w\u00fcrde nie, wirklich nie, irgendeinen Beutel mit tiefgek\u00fchltem Gem\u00fcse aus diesen uns\u00e4glichen Truhen im Supermarkt in meinen Einkaufskorb legen – lieber esse ich eine Steak. Vielleicht liegt es daran, dass diese Truhen immer mehr werden und immer gr\u00f6\u00dfer und immer, immer den Weg versperren.<\/p>\n
Ich koche Gem\u00fcsebr\u00fche fast immer frisch und f\u00fcr Notf\u00e4lle habe ich ein Gl\u00e4schen selbst getrocknetes Granulat oder auch – je nach Wahl – mit Salz konserviertes Kleingeh\u00e4ckseltes. Ich mache Fleischbr\u00fche selbst und koche Gefl\u00fcgelbr\u00fche und Fond, Rinderfond und Kalbsfond, auch wenn mein Metzger sich standhaft weigert, Knochen in geeigneter Qualit\u00e4t vorr\u00e4tig zu halten. Wenn ich ein Rezept sehe, in dem 1 Essl\u00f6ffel Fleischbr\u00fche verwendet wird, fliegt es in den Papierkorb – die meinen n\u00e4mlich Pulver! Ich KANN nicht mit Pulver kochen – au\u00dfer nat\u00fcrlich Pfeffer und Curry, aber das macht man auch am besten selbst.<\/p>\n
Und was hat das jetzt alles – so merkw\u00fcrdig und abwegig es sich auch anh\u00f6ren mag – mit den B\u00e4ckern und ihrem Brot zu tun? Nun, da ist alles anders.<\/p>\n
Ich kann nicht backen, ich will nicht backen, ich versaue immer die ganze K\u00fcche mit Mehl und bekomme \u00c4rger mit Frau T. Die Vorstellung, mit meinem Sauerteig ins Kino zu gehen, um ihn zur richtigen Zeit zu f\u00fcttern, l\u00e4sst mich erschauern (als junger Mensch habe ich Volleyball gespielt, bis zu jenem Abend, an dem wir die Knie hochschleudernd durch die Turnhalle h\u00fcpfen mussten, und mich urpl\u00f6tzlich die Angst befiel: Was, wenn jetzt von da oben einer zuschaut …? Das war’s dann mit dem Sport.)<\/p>\n
Also bin ich angewiesen auf diesen Berufsstand, denn ich esse gerne Brot. Ja, eigentlich w\u00fcrde ich gerne Brot essen, wenn da nicht die B\u00e4cker w\u00e4ren. Das sind Menschen, die gehen gerne mit Ihrem Teig spazieren, warum h\u00e4tten sie sonst diesen Beruf ergriffen? Warum sollte jemand freiwillig mitten in der Nacht den Ofen anheizen, Teig falten und Brezeln formen, wenn es ihm keinen Spa\u00df macht? Daf\u00fcr gibt es einfach keinen Grund. Und wenn man das schon macht – und gerne macht, dann kann man doch eigentlich auch richtiges Brot backen, oder? Also<\/p>\n
B\u00e4cker bitte: Backe Brot!
\nWeil sonst droht,
\nohne Not,
\nmir der Hungertod.<\/p>\n