{"id":144,"date":"2011-08-17T20:37:01","date_gmt":"2011-08-17T19:37:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=144"},"modified":"2011-08-17T20:37:01","modified_gmt":"2011-08-17T19:37:01","slug":"gemusebeet-entrumpelungs-woche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2011\/08\/17\/gemusebeet-entrumpelungs-woche\/","title":{"rendered":"Gem\u00fcsebeet-Entr\u00fcmpelungs-Woche"},"content":{"rendered":"<p>Weil ich mich jetzt endg\u00fcltig entschieden habe, die Zucchini-Pflanzen einfach zu ignorieren und mich nur noch an ihren Bl\u00fcten zu erfreuen (kulinarisch und botanisch), kann der unge\u00fcbte G\u00e4rtner-Blick wieder in die benachbarten Felder streifen. Und das wird auch h\u00f6chste Zeit: Kohlrabi, Bohnen, M\u00f6hren und Mangold verlangen nach Zuwendung, also Ernte (und nat\u00fcrlich die Zwetschgenb\u00e4ume). Fangen wir an mit<\/p>\n<h2>Gr\u00fcne Bohnen mit Rosmarin und getrockneten Tomaten<small> (Essen&amp;Trinken 6\/93)<\/small><\/h2>\n<figure id=\"attachment_145\" aria-describedby=\"caption-attachment-145\" style=\"width: 590px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/bohnen_gruen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-145\" title=\"bohnen_gruen\" src=\"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/bohnen_gruen.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"803\" srcset=\"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/bohnen_gruen.jpg 600w, https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/bohnen_gruen-224x300.jpg 224w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-145\" class=\"wp-caption-text\">Simply The Beans<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>50 g durchwachsenen Speck &#8211; 500 g gr\u00fcne Bohnen &#8211; Salz &#8211; 2 EL Rosmarinnadeln &#8211; 2 Knoblauchzehen &#8211; 80 g getrocknete Tomaten (in \u00d6l) &#8211; 2 EL Oliven\u00f6l &#8211; schwarzer Pfeffer (a.d. M\u00fchle)<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p style=\"text-align: left;\">Den Speck 10 Minuten ins Gefrierger\u00e4t legen. Inzwischen Bohnen putzen und einmal durchbrechen. In leise kochendem Salzwasser 12 Minuten im geschlossenen Topf knapp garen, dann abtropfen lassen.<br \/>\nDen Speck ohne Schwarte zuerst in sehr d\u00fcnne Scheiben, dann in Streifen und schlie\u00dflich in W\u00fcrfel schneiden. 1 EL Rosmarin fein hacken. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen, \u00d6l auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden.<\/p>\n<p>Den Speck im Oliven\u00f6l und 1 EL Tomaten\u00f6l langsam ausbraten. Knoblauch und gehackten Rosmarin zugeben und unter R\u00fchren 2 Minuten bei schwacher Hitze braten.<\/p>\n<p>Die Bohnen und die Tomatenstreifen untermischen und zugedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze durchziehen lassen. Kr\u00e4ftig mit Pfeffer w\u00fcrzen, mit dem restlichen Rosmarin garnieren und servieren.<\/p>\n<p>Angeh\u00f6rige der Gattung <em>homo gem\u00fcsus affinus<\/em> (au Backe!) meinen, das k\u00f6nnte man auch &#8222;ohne alles&#8220; essen. K\u00f6nnte man. Konjunktiv.<\/p>\n<p>Im <strong>K\u00fcchentagebuch<\/strong> wird daraus n\u00e4mlich:<\/p>\n<ul>\n<li>Schuhbecks <a href=\"http:\/\/www.br-online.de\/bayerisches-fernsehen\/schuhbecks\/schuhbecks-kueche-der-regionen-rezepte-kraeuterbackhendl-ID1224080789033.xml\" target=\"_blank\">Kr\u00e4uterbackhendl<\/a><\/li>\n<li>Rosmarin-Kartoffeln<\/li>\n<li>Gr\u00fcne Bohnen mit getrockneten Tomaten<\/li>\n<li>Vanilleeis mit <a href=\"http:\/\/lavaterra.blog.de\/2010\/02\/10\/gebackene-pflaumen-7899409\/\" target=\"_blank\">Gebackenen Pflaumen<\/a> von lavaterra<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und warum ?<\/p>\n<ul>\n<li>K\u00fcrzlich im BR Fernsehen gesehen und erstaunlicherweise gibt es das Rezept im Internet; das ist ja bei BR und Schuhbeck nicht selbstverst\u00e4ndlich.<\/li>\n<li>Im Kartoffels\u00e4ckchen sind lauter kleine Kart\u00f6ffelchen \u00fcbrig geblieben &#8211; siehe und wie?<\/li>\n<li>Die Bohnenernte musste ausgenutzt werden, um mal wieder &#8222;Die Bohnen&#8220; zu machen.<\/li>\n<li>Zwetschgenb\u00e4ume.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Und wie?<\/p>\n<ul>\n<li>Da der Link zum BR vielleicht nur tempor\u00e4r &#8222;permanent&#8220; ist, das Wichtigste in Stichworten: H\u00e4hnchenbrustfilets in etwa 1 1\/2 cm breiten Streifen schneiden und am Vorabend in einer Mischung marinieren, die besteht aus: 150 g saure Sahne, 1 EL Orangensaft, 1-2 TL Zitronensaft, 1TL abgeriebene Zitronenschale, Pfeffer und je 1 TL getrocknete Kr\u00e4uter (Oregano, Thymian, Majoran und Bohnenkraut). Am n\u00e4chsten Tag dann mitsamt der Marinade wie gewohnt in Mehl wenden, durch Ei ziehen, in Semmelbr\u00f6seln w\u00e4lzen und in reichlich Fett (\u00d6l) schwimmend sanft ausbacken. Abtropfen und in etwas brauner Butter schwenken.<\/li>\n<li>Da Rosmarinkartoffeln zu allem gesagt wird, in dem Kartoffeln und Rosmarin vorkommen, ist vielleicht auch hier ein Satz angebracht (f\u00fcr 1 kg Kartoffeln): Ungesch\u00e4lte, gewaschene kleine Kartoffeln mit einer Knoblauchzehe, Rosmarin, Salz, 3 TL K\u00fcmmel, 4 EL Oliven\u00f6l und 3EL Wasser in eine Pfanne geben und bei milder Hitze zugedeckt 30 Minuten garen (ab und zu r\u00fctteln). Das Originalrezept streut dann noch 250 g Katenschinken, 100 g Parmesan und 2 Bund Petersilie dar\u00fcber, als Beilage lasse ich das weg.<\/li>\n<li>Exakt wie oben angegeben, da mach ich keine Experimente.<\/li>\n<li>Nat\u00fcrlich wie lavaterra mit Kardamom, wof\u00fcr hab ich das gute Zeugs denn gekauft? Aber halt mit Zwetschgen und mit gekauftem Vanilleeis &#8211; ich hab n\u00e4mlich immer noch keine Eismaschine.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fazit<\/p>\n<ul>\n<li>A Hund is er scho, der Alfons. Die Marinade kommt gut und dann das bayerische Oliven\u00f6l zum Schluss: eine Welt-sen-sa-tion.<\/li>\n<li>Die Kartoffeln waren doch gr\u00f6\u00dfer als ich dachte. Aber es funktioniert trotzdem (halt etwas l\u00e4nger).<\/li>\n<li>Simply the beans.<\/li>\n<li>&#8222;Traumkompott&#8220; (lavaterra) ist noch untertrieben, Aromenexplosion w\u00fcrd mir noch einfallen. Warum hab ich blo\u00df nur 6 Zwetschgenb\u00e4ume?<br \/>\n(Allerdings hab ich den Sternanis grob zerkleinert und den Kardamom nicht gem\u00f6rsert, was teilweise zu unsch\u00f6nen Mundbegegnungen f\u00fchrt. Liebe Kinder: Bitte nicht nachmachen!)<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weil ich mich jetzt endg\u00fcltig entschieden habe, die Zucchini-Pflanzen einfach zu ignorieren und mich nur noch an ihren Bl\u00fcten zu erfreuen (kulinarisch und botanisch), kann der unge\u00fcbte G\u00e4rtner-Blick wieder in die benachbarten Felder streifen. Und das wird auch h\u00f6chste Zeit: Kohlrabi, Bohnen, M\u00f6hren und Mangold verlangen nach Zuwendung, also Ernte (und nat\u00fcrlich die Zwetschgenb\u00e4ume). Fangen &#8230; <a title=\"Gem\u00fcsebeet-Entr\u00fcmpelungs-Woche\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2011\/08\/17\/gemusebeet-entrumpelungs-woche\/\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Gem\u00fcsebeet-Entr\u00fcmpelungs-Woche\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":145,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,7,9,10,12,8],"tags":[],"class_list":["post-144","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bohnen","category-garten","category-gemuse","category-obst","category-rezept","category-tagebuch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1036,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions\/1036"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}