{"id":1536,"date":"2021-03-12T20:41:56","date_gmt":"2021-03-12T19:41:56","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=1536"},"modified":"2021-03-12T20:41:58","modified_gmt":"2021-03-12T19:41:58","slug":"schnitzelchen-kohlrabi-pueree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/03\/12\/schnitzelchen-kohlrabi-pueree\/","title":{"rendered":"Schnitzelchen, Kohlrabi, P\u00fcree"},"content":{"rendered":"\n

So, jetzt sind die Orangen (fast) aufgebraucht, und schon war der Paketbote da und hat eine kleine Kiste Bio-Mandarinen aus Spanien dagelassen. Richtige <\/strong>Mandarinen, die man nicht <\/strong>sch\u00e4len kann und die intensiv nach Mandarine riechen <\/strong>– ich bin begeistert. Die ersten habe ich jetzt erstmal mit Orangen zusammen mazeriert; morgen wei\u00df ich dann, ob das eine gute Idee war.<\/p>\n\n\n\n

Auf jeden Fall habe ich versprochen, Mandarinen-Marmelade zu kochen. Ich bin jetzt nur verunsichert, weil es im Internet zwei Fraktionen gibt. Die einen – so wie ich – h\u00e4ckseln die Fr\u00fcchte, mischen sie mit Gelierzucker und etwas Schale und kochen sie langsam auf und dann 4 Minuten lang sprudelnd. So wie immer halt. Die andere Fraktion kocht die Kerlchen relativ lange mit Haut und Haaren (also mit Schale und allem), entfernt dann nur die Kerne und kocht nochmal relativ lange. <\/p>\n\n\n\n

Ich hab keine Angst vor Spritzmitteln in der Schale (ziemlich sicher Bio) oder davor, dass die Marmelade bitter wird (scheint bei Mandarinen ohnehin nicht so doll zu sein), aber das lange Kochen… Erstmal dr\u00fcber schlafen; Vielleicht mach ich einfach beides?<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Freitag 12. M\u00e4rz 2021<\/h2>\n\n\n\n