{"id":1637,"date":"2021-03-29T19:47:57","date_gmt":"2021-03-29T18:47:57","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=1637"},"modified":"2021-03-29T19:47:59","modified_gmt":"2021-03-29T18:47:59","slug":"leberkaese-spiegelei-brezen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/03\/29\/leberkaese-spiegelei-brezen\/","title":{"rendered":"Leberk\u00e4se, Spiegelei, Brezen"},"content":{"rendered":"\n

Ich habe eine Theorie. Die Pizza wurde hier in Norddeutschland erfunden. Sie hie\u00df damals Buchweizenpfannkuchen und war nicht belegt (weil’s nix gab). Ein durchreisender R\u00f6mer dachte: naja. Gute Idee, aber irgendwie nicht fluffig. Als er nach Weizenmehl Tipo 00 fragte, erntete er schon beim Wort Weizen so viel erstaunte und fragende Gesichter, dass er das nicht weiter vertiefen wollte. Deshalb reiste er zur\u00fcck nach Hause, lobte seinen M\u00fcller f\u00fcr sein backstarkes Mehl, t\u00e4tschelte seine B\u00fcffelkuh und bat seine Gro\u00dfmutter nach seinen Angaben doch mal etwas zu backen, was er „Pizza“ nannte und das sich praktisch auf Anhieb als Familienrezept etablierte.<\/p>\n\n\n\n

Mein M\u00fcller, der nicht \u00bbmein\u00ab M\u00fcller w\u00e4re, wenn er nicht regionale Mehle von regionalen Bauern mahlen w\u00fcrde, hat jetzt ein Pizzamehl im Angebot. Dank Klimawandel w\u00e4chst inzwischen hier auch Weizen, aber zum Tipo 00 ist halt noch ein weiter Weg. Muss man halt ein wenig zus\u00e4tzliches Gluten untermischen, was tut man nicht alles f\u00fcr die norddeutsche Traditions-Pizza. Ich bin gespannt, und laut Preisschild w\u00e4r’s sogar geringf\u00fcgig g\u00fcnstiger als ein Nachmacher-Mehl aus dem Internet.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Montag 29. M\u00e4rz 2021<\/h2>\n\n\n\n