{"id":1774,"date":"2021-04-17T19:53:28","date_gmt":"2021-04-17T18:53:28","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=1774"},"modified":"2021-04-17T19:53:30","modified_gmt":"2021-04-17T18:53:30","slug":"reis-zwiebel-knoblauch-schwarz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/04\/17\/reis-zwiebel-knoblauch-schwarz\/","title":{"rendered":"Reis, Zwiebel, Knoblauch (schwarz)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap\">Wie stellt man sich einem Knoblauch vor? Soll ich ihn duzen oder siezen? Spricht er \u00fcberhaupt deutsch? Auf jeden Fall meint Herr Ottolenghi bei seinem Gericht: \u00bb<em>Au\u00dferdem macht er [<\/em>der Begleiter, das Gericht<em>] Sie auf leckere Weise mit schwarzem Knoblauch bekannt, falls Sie einander noch nicht vorgestellt wurden<\/em>.\u00ab Nein, sind wir nicht, aber das wird sich ja jetzt \u00e4ndern. Zusammen mit braunem Reis und karamellisierten Zwiebeln (\u00bb<em>Nur nicht zu zaghaft beim Karamellisieren der Zwiebeln sein &#8211; je dunkler, desto s\u00fc\u00dfer ihr Geschmack<\/em>.\u00ab) Aber ich wei\u00df halt auch: Je schw\u00e4rzer, desto bitterer ihr Geschmack, also aufgepasst.<\/p>\n\n\n\n<p>Leider gibt es das Rezept nicht im Internet<sup>*)<\/sup>, aber es ist einfach genug, um es hier zu notieren. Ottolenghi meint, es sei \u00bb<em>ein fabelhafter Begleiter zu Lamm- oder Schweinefleisch, in Begleitung von rohem oder ged\u00e4mpften Gem\u00fcse aber auch ausgezeichnet als eigenst\u00e4ndiges Gerich<\/em>t\u00ab.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-cyan-bluish-gray-background-color has-background\"><strong>Brauner Reis mit karamellisierten Zwiebeln und schwarzem Knoblauch  (Ottolenghi, Simple, S. 180, f\u00fcr 4 als Beilage)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-cyan-bluish-gray-background-color has-background\">In einer gro\u00dfen Pfanne (mit passendem Deckel) 3<strong>\u00bd EL Sonnenblumen\u00f6l<\/strong> auf mittlere bis hohe Temperatur aufheizen. Dann <strong>2 gro\u00dfe Zwiebeln <\/strong>(500g), gesch\u00e4lt und in 2cm dicke Spalten geschnitten, mit \u00bc TL <strong>Salz <\/strong>dazugeben und 12 min braten (ab und an umr\u00fchren), die d\u00fcnn abgeschnittene <strong>Schale einer Zitrone<\/strong><sup>**)<\/sup> untermengen und weitere 12 min garen, bis die Zwiebeln kr\u00e4ftig gebr\u00e4unt und karamellisiert sind &#8211; auf einem Teller beiseitestellen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-cyan-bluish-gray-background-color has-background\"><strong>1 EL \u00d6l <\/strong>in der Pfanne erhitzen, <strong>200g braunen Reis <\/strong>(gewaschen) mit \u00bd TL <strong>Salz <\/strong>unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 1 min anbraten. Dann 500ml Wasser zugie\u00dfen, zum Kochen bringen und den Reis zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 45min k\u00f6cheln lassen, bis er gar ist.  Vom Herd nehmen, die Zwiebeln, <strong>2 EL Zitronensaft<\/strong> und <strong>10 <\/strong>in d\u00fcnne Scheiben geschnittenen <strong>Zehen schwarzen Knoblauch<\/strong> unterziehen. <strong>150g griechischen Joghurt <\/strong>und <strong>10g gehackter Petersilie <\/strong>unterr\u00fchren oder Joghurt getrennt dazu servieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">K\u00fcchentagebuch, Samstag 17. April 2021<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/zwarteknoflook.nl\/recept\/ottolenghis-bruine-rijst-met-gekarameliseerde-uien-en-zwarte-knoflook\/\" target=\"_blank\">Ottolenghi&#8217;s bruine rijst met gekarameliseerde uien en zwarte knoflok<\/a><\/li><li>Vom Metzger eingelegte! d\u00fcnn geschnittene! Scheiben von Lammkeule (was man aus Faulheit nicht alles macht, na ja &#8211; als Beilage)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/zwiebelreis.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"756\" height=\"1008\" src=\"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/zwiebelreis.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1806\" srcset=\"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/zwiebelreis.jpg 756w, https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/zwiebelreis-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 756px) 100vw, 756px\" \/><\/a><figcaption>Noch nicht richtig umger\u00fchrt<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><sup>*) <\/sup>nicht im deutschen Internet, aber im englischen (bei <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.everopensauce.com\/brown-rice-with-caramelized-onions-and-black-garlic\/\" target=\"_blank\">everopensauce.com<\/a>) und in den Niederlanden gibt es die Seite <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/zwarteknoflook.nl\/\" target=\"_blank\">zwarteknoflok.nl<\/a> mit dem und vielen anderen Rezepten mit <em>zwarte knoflok<\/em> &#8211; und man kann im Menu auf <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/zwarteknoflook.nl\/en\/recept\/ottolenghis-bruine-rijst-met-gecarameliseerde-uien-en-zwarte-knoflook\/\" target=\"_blank\">Englisch <\/a>umstellen, wenn das eigene Holl\u00e4ndisch nicht reicht.<\/p>\n\n\n\n<p><sup>**) <\/sup>ich habe die Zitronenschale fein gerieben, wie man das halt so macht. Auf dem Bild im Buch sieht man aber &#8211; leider zu sp\u00e4t &#8211; lecker angebratene Streifen von Zitronenschale &#8211; schade. Zu meiner Entschuldigung k\u00f6nnte ich sagen, dass es im holl\u00e4ndischen Rezept \u00bb<em>schil fijn gerasp\u00ab<\/em> hei\u00dft und auf englisch \u00bb<em>peel finely shaved<\/em>\u00ab. Ich f\u00fchle mich rehabilitiert, w\u00fcrde es n\u00e4chstes Mal aber doch \u00bbauf deutsch\u00ab probieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie stellt man sich einem Knoblauch vor? Soll ich ihn duzen oder siezen? Spricht er \u00fcberhaupt deutsch? Auf jeden Fall meint Herr Ottolenghi bei seinem Gericht: \u00bbAu\u00dferdem macht er [der Begleiter, das Gericht] Sie auf leckere Weise mit schwarzem Knoblauch bekannt, falls Sie einander noch nicht vorgestellt wurden.\u00ab Nein, sind wir nicht, aber das wird &#8230; <a title=\"Reis, Zwiebel, Knoblauch (schwarz)\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/04\/17\/reis-zwiebel-knoblauch-schwarz\/\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Reis, Zwiebel, Knoblauch (schwarz)\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91,117],"tags":[],"class_list":["post-1774","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-reis","category-zwiebeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1774"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1774\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1807,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1774\/revisions\/1807"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}