{"id":1991,"date":"2021-05-08T20:43:23","date_gmt":"2021-05-08T18:43:23","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=1991"},"modified":"2021-05-08T20:43:25","modified_gmt":"2021-05-08T18:43:25","slug":"heidespargel-heideschinken-heidekartoffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/05\/08\/heidespargel-heideschinken-heidekartoffel\/","title":{"rendered":"Heidespargel, Heideschinken, Heidekartoffel"},"content":{"rendered":"\n

Mir wird es immer ein R\u00e4tsel bleiben, wieso zu Spargelzeit das Internet randvoll ist mit oder gar \u00fcberl\u00e4uft vor Spargelrezepten. Mir reicht eins. Nein, eigentlich sind es zwei, aber dazu sp\u00e4ter. bushcook hat ihre \u00bbdrei besten Spargelrezepte\u00ab vorgestellt und ich hab mir eins davon ausgesucht. Nein, eigentlich sind es zwei, also insgesamt schon drei. Aber egal, ich bereite die Spargel seither (meist) nach der Hans-Haas-Methode zu – und bin zufrieden. Dazu gibt es neue Kartoffel aus der Heide, und neue Kartoffeln mag ich eigentlich nur zu Spargel. Und die dritte Zutat ist Heideschinken vom Metzger hier vor Ort<\/a>. Ich hab alles m\u00f6gliche durchprobiert, Schwarzw\u00e4lder Schinken, Holsteiner Katenschinken, Parmaschinken oder Serrano: Ich glaube, der Spargel und die Kartoffeln fangen auf dem Teller an zu fremdeln und das will ich ihnen nicht zumuten, wo ihr letztes St\u00fcndchen ohnehin geschlagen hat. Was ich aber auch \u00fcberhaupt nicht verstehe, ist, wenn die Leute Sauce Hollandaise dazu zubereiten. Ich glaube, die Tatsache, dass (hier in der Heide) der junge Spargel und der franz\u00f6sische Estragon zur selben Zeit gro\u00df werden, ist ein Wink des Himmels, weshalb die Sauce nat\u00fcrlich B\u00e9rnaise hei\u00dfen muss. *)<\/sup><\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Samstag 8. Mai 2021<\/h2>\n\n\n\n