{"id":2011,"date":"2021-05-11T20:44:01","date_gmt":"2021-05-11T18:44:01","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=2011"},"modified":"2021-05-11T20:44:03","modified_gmt":"2021-05-11T18:44:03","slug":"lachs-miso-aprikose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/05\/11\/lachs-miso-aprikose\/","title":{"rendered":"Lachs, Miso, Aprikose"},"content":{"rendered":"\n

Eigentlich habe ich eine Grundregel, die ich immer einhalte: Jedes Rezept hat es verdient – wenn ich es \u00fcberhaupt in Betracht ziehe – zumindest einmal exakt nachgekocht zu werden. Gestern zum Beispiel war das nicht m\u00f6glich, weil schon die vier oder f\u00fcnf Rezepte, die ich ausgesucht hatte, sich \u00fcberhaupt nicht einig waren \u00fcber die Menge an Brot auf 250g Ricotta, ob das Brot gemahlen, eingeweicht oder gew\u00fcrfelt werden soll, wie viel von welchem K\u00e4se angebracht sei, wie gro\u00df die K\u00fcgelchen sein sollten und ob sie im Sugo erw\u00e4rmt, in \u00d6l angebraten oder im Ofen gegart werden sollten. Sicher, das kann jeder halten, wie er will, aber bitte, ich kann nicht (mit allen Kombinationen) 2500 Varianten ausprobieren. Also war ich halt zufrieden mit dem was sich so ergeben hat und werde es wahrscheinlich wieder so machen, ohne die 2499 eventuell besseren Varianten probiert zu haben\ud83d\ude25 Heute habe ich mich – schweren Herzens – \u00fcberwunden: Lachs und Miso waren abgehakt, nur Aprikosenmarmelade habe ich keine. Im Keller stehen mehre g\u00f6ttliche Orangenmarmeladen (Blutorangen, normale Orangen, Zitrus-Mischung), ein hervorragendes Apfel- und ein vielleicht noch besseres Quittengelee. Aber: Jedes Rezept hat es verdient … zumal weinnase mit der Kombination aus Miso, Lachs und Aprikosenmarmelade eine Geschmacks-Explosion auf Sterne-Niveau verspricht. Ich habe dann Aprikosenmarmelade gekauft und bei einem Marmeladebrot sinniert, ob nicht vielleicht auch die Zwetschen-, die Heidelbeer- oder die Brombeer-Marmelade die bessere Wahl gewesen w\u00e4re. Ich wei\u00df nicht, ob nicht eine andere (kosteng\u00fcnstigere) Marmelade besser gewesen werde, aber ich wei\u00df wenigstens: So schmeckt der Lachs wirklich gut und jedes Rezept …<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Dienstag 11. Mai 2021<\/h2>\n\n\n\n