Beim Weg auf den Markt komme ich am „Brotkorb“ vorbei, einem Laden mit belegten Semmeln. Und dort hatte ich heute zum ersten Mal Mu\u00dfe, die Auslage zu betrachten. Gleich fiel mir ein „Flens-Burger“ ins Auge und im Weiterschlendern kam mir dann der „W\u00fcrz-Burger“ in den Sinn und die Frage, welches Gew\u00fcrz wohl f\u00fcr Franken typisch sein mag, oder ob das vielleicht gar keine Rolle spiele.<\/p>\n
Ich fand Gefallen an dieser Art Gericht – ich mag \u00fcbrigens auch die neuen Namen von Friseursalons, obwohl ich es immer noch nicht begreifen will, warum sich heute ausgerechnet (\u00fcberwiegend blonde) Friseusen an Wortspielen erg\u00f6tzen -und war auf dem Nachhauseweg bereits beim „Rothen-Burger“ angelangt, den ich mir – mit einer Stuttgarter roten Wurst – apart als Kreuzung zwischen Hot-Dog und Frikadelle vorstellte.<\/p>\n
Zuhause angelangt kam mir dann aber unversehens ein (etwas \u00e4lterer) Artikel in Spiegel-Online-Wissenschaft in die H\u00e4nde: Junkfood l\u00e4sst Gehirn schrumpfen!<\/a> Und als w\u00fcrde das nicht reichen, sei das Ganze auch noch ein Teufelskreis, weil durch das reduzierte Gehirn bzw. die nun durchl\u00e4ssige Blut-Hirn-Schranke das Verhalten, prim\u00e4r das Essverhalten, nun v\u00f6llig Amok liefe und dadurch …<\/p>\n Nur durch langes, tiefes Durchatmen gelang es mir halbwegs, aufkommende Panikattacken und phantasierte Endzeit-Szenarien nieder zu halten und weiter zu forschen. F\u00fcr „junk food macht dumm“ findet Freund Google immerhin „ungef\u00e4hr 26.000 Ergebnisse (in 0,26 Sekunden)“. Schluck!<\/p>\n Wie zum Beweis der These gibt es bei mail.gruene-mail.de<\/a> auch gleich die Antwort auf die Was-Tun-Und-Wie-Frage: „mit Sch\u00fcssler-Salzen!“ , sofern „calcium fluoratum mit Rhus toxicodendron zusammenpasst“. Hilfe! Ist das das Ende meiner Burger-Tr\u00e4ume?<\/p>\n Aber in solchen – manchmal sogar in noch aussichtloseren – F\u00e4llen hilft immer ein Blick in die EU.L.E.<\/a> Und siehe da: Oberst\u00fcbchen in Gefahr<\/a>. Erleichterung – alles halb so schlimm. Schlie\u00dflich war f\u00fcr heute ja eine Art deutscher Fast Food geplant: Badischer Flammkuchen. (Hoffentlich l\u00f6st das jetzt keine Grenzkonflikte im Elsass aus oder gar diplomatische Verwicklungen, wo Frau Merkel und Herr Sarkozy sich doch gerade wieder lieb haben.)<\/p>\n Im K\u00fcchentagebuch<\/strong> sind deshalb allerhand Reste aus dem K\u00fchlschrank zu vermelden, umrahmt von:<\/p>\n Und warum?<\/p>\n Und wie?<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Beim Weg auf den Markt komme ich am „Brotkorb“ vorbei, einem Laden mit belegten Semmeln. Und dort hatte ich heute zum ersten Mal Mu\u00dfe, die Auslage zu betrachten. Gleich fiel mir ein „Flens-Burger“ ins Auge und im Weiterschlendern kam mir dann der „W\u00fcrz-Burger“ in den Sinn und die Frage, welches Gew\u00fcrz wohl f\u00fcr Franken typisch … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,11,8],"tags":[],"class_list":["post-213","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backen","category-dessert","category-tagebuch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=213"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":217,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213\/revisions\/217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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\n1 Eigelb<\/strong> mit 50 g Creme fraiche<\/strong> und 1 EL Schlagsahne<\/strong> vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen.
\n1 Bund Fr\u00fchlingszwiebel<\/strong> putzen, l\u00e4ngs halbieren und das Wei\u00dfe und Hellgr\u00fcne in 3 cm lange St\u00fccke schneiden. 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
\nArbeitsfl\u00e4che leicht bemehlen und Teig zu sehr d\u00fcnnen Fladen ausrollen, mit 2\/3 der Ei-Mischung bestreichen, mit Zwiebeln belegen und den Rest der Eimischung dar\u00fcber gie\u00dfen. Im vorgeheizten (sehr hei\u00dfen , mit Pizzastein best\u00fcckten) Ofen knusprig backen. Mit d\u00fcnn geschnittenem Schwarzw\u00e4lder Schinken bestreuen und servieren. (3-4 Personen als Vorspeise)<\/li>\n
\n400 g \u00c4pfel<\/strong> entkernen und fein scheibeln. In eine Gratinform geben, mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten bei 180\u00b0 backen.
\nMit Vanille-Eis servieren. (3-4 Personen)<\/li>\n<\/ul>\n