{"id":2526,"date":"2021-07-15T20:51:11","date_gmt":"2021-07-15T18:51:11","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=2526"},"modified":"2021-07-15T20:51:13","modified_gmt":"2021-07-15T18:51:13","slug":"pizza-mozzarella-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/07\/15\/pizza-mozzarella-tomate\/","title":{"rendered":"Pizza, Mozzarella, Tomate"},"content":{"rendered":"\n

Fr\u00fcher, als die Einheit f\u00fcr Hefe noch ein W\u00fcrfel war, war alles einfacher. 500 g Mehl und 1 W\u00fcrfel Hefe, Salz, Wasser, fertig ist der Pizzateig; \u00fcppig belegt mit Pilzen und Schinken und Salami und Peperoni – soo gut? Irgendwas muss dran sein, sonst w\u00e4r der Erfolg von Wagner und Dr. Oetker nicht erkl\u00e4rbar, auch wenn ja inzwischen jeder mindestens einmal in Italien (oder einem guten italienischen Restaurant ) war und es eigentlich wissen m\u00fcsste. Mich hat das zum Puristen gemacht. Aber die Jagd nach dem <\/strong>Pizzateig ist noch nicht vorbei, obwohl ich nat\u00fcrlich wei\u00df, dass es den nicht gibt. Normalerweise beschr\u00e4nke ich mich auf die Grundzutaten Mehl, Hefe (und\/oder Sauerteig), Salz, Oliven\u00f6l, Wasser. Heute zur Abwechslung mal ein ganz anderer Versuch: Pizzamehl Tipo 0, Hartweizenmehl, Dinkelvollkornmehl, ger\u00f6stetes Sauerteigpulver, wenig Hefe, 24h kalte F\u00fchrung. Ob ich es nochmal machen w\u00fcrde? Nein, sicher nicht. An der Konsistenz k\u00f6nnten noch ich oder die Temperaturen schuld sein, aber dass der Teig aussieht und ein bisschen auch schmeckt wie ein Vollkornbr\u00f6tchen, hat mit meiner Vorstellung einer Pizza nichts zu tun. Ich bleibe Purist – \u00c4hnlich wie bei Dinkelsp\u00e4tzle. (Selbst das neue Dressing hat nicht gehalten, was ich mir versprochen habe!)<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Donnerstag 15. Juli 2021<\/h2>\n\n\n\n