{"id":2708,"date":"2021-08-05T20:49:41","date_gmt":"2021-08-05T18:49:41","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=2708"},"modified":"2021-10-25T13:37:48","modified_gmt":"2021-10-25T11:37:48","slug":"weisswurst-brezenknoedel-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/08\/05\/weisswurst-brezenknoedel-salat\/","title":{"rendered":"Wei\u00dfwurst-Brezenkn\u00f6del-Salat"},"content":{"rendered":"\n

Nicht erst seit Baerbock und Laschet ihre Plagiate um die Ohren gehauen werden, versuche ich, die Urheber der hier erw\u00e4hnten oder gar ver\u00f6ffentlichten Rezepte zumindest zu nennen. Wenn meine Zettel aber aus der Zeit der Erfindung des Federkiels stammen, und weil ich halt ein wenig zur Schlamperei neige, ist das nicht immer einfach, manchmal gar unm\u00f6glich. So auch heute. Es war in irgendeiner Zeitschrift, die ein irgendeiner Form mit Frauenthemen (Frisur, Kosmetik, Kochen, Haushaltstipps – ich kann’s nicht \u00e4ndern) zu tun hatte. Ein Mann! hatte den Leserinnen-Wettbewerb \u00bbDas Rezept der Woche\u00ab gewonnen mit einem \u00bbBrezenkn\u00f6del Salat – Original bayrisch mit Wei\u00dfwurst\u00ab. Ich dachte damals: \u00bbDu Lump! Das hast du doch von Schuhbeck geklaut\u00ab, aber damals war der Beruf Plagiate-J\u00e4ger noch nicht sehr etabliert, und so habe ich es halt nachgekocht, f\u00fcr gut befunden und immer mal wieder zubereitet. Es ist kein RSR (Rocket-Science-Rezept): Man macht aus Brezen-, Zwiebel- und Wei\u00dfwurst-W\u00fcrfelchen, Ei, Milch und Gew\u00fcrzen einen Serviettenkn\u00f6del, schneidet ihn in Scheiben, br\u00e4t die knusprig an und wirft sie in einen gemischten Salat. That’s it! (Der unten erw\u00e4hnte Link kommt dem am n\u00e4chsten) Um jedoch den Beweis f\u00fcr meine stundenlange, wenn auch vergebliche Suche anzutreten, hier noch ein paar Informationen.<\/p>\n\n\n\n

Im Merkur <\/a>wird berichtet, dass Wei\u00dfwurst-Brezen-Kn\u00f6del-Erfinder G\u00fcnter Gro\u00dfegger<\/em> ein neues Restaurant er\u00f6ffnet hat. Der Artikel stammt aus 2017 – zu dem Zeitpunkt hatte ich mindestens schon 10 Jahre, wenn nicht erheblich mehr Kn\u00f6del hinter mir, von Erfinder kann also wahrscheinlich keine Rede sein <\/s> *)<\/sup>– und ich glaube immer noch, dass das der Alfons Schuhbeck war, der das inzwischen vergessen hat und die Kn\u00f6del mit Senfsauce<\/a> serviert, was allerdings Petra<\/a> (\ud83c\udf36 ) schon 2005 nachgekocht hat, und was es inzwischen (2019) auch auf Sauerkraut <\/a>gibt. Wem das alles zu altbacken ist, der kann Wei\u00dfwurst und Kn\u00f6del als T\u00fcrmchen<\/a> anrichten (was Herr Lafer Crostini<\/a> nennt) oder als Carpaccio<\/a> servieren, wo wohl das Bild nichts geworden ist. Gr\u00fcnenw\u00e4hler, den die Alu-Klarsicht-Folien-Orgie ein Dorn im Auge ist, k\u00f6nnten bei kabeleins.de<\/a> vorbeischauen, wo Kn\u00f6del im Ofen gegart werden, oder gleich bei burgis.de<\/a> eingeschwei\u00dfte Kn\u00f6del bestellen, die garantiert ohne (deklarierungspflichtige) Zusatzstoffe sind und au\u00dfer im Kochtopf (15 min) auch im Thermomix (25 min) zubereitet werden k\u00f6nnen. [Wahrscheinlich muss ich das als Produktwerbung <\/strong>kennzeichnen, obwohl … lassen wir das]<\/p>\n\n\n\n

*)<\/sup> Nachtrag 25.10.21<\/strong>: Da habe ich dem Herrn Gro\u00dfegger<\/a> wohl unrecht getan – so ist es das halt, wenn man Zeitungsartikel nur \u00fcberfliegt. Er hat n\u00e4mlich tats\u00e4chlich schon lange vorher den Wei\u00dfwurst-Brezenkn\u00f6del erfunden; die Beitr\u00e4ge im BR3 <\/a>und in Galileo <\/a>sind zumindest von 2005 oder 2006. Und als Restaurantbetreiber und Produktentwickler ist er immer noch \u00e4u\u00dferst aktiv und hat zum Beispiel – in einer Reihe mit Johann Lafer und Alfons Schuhbeck – k\u00fcrzlich den Kren-Award<\/a> verliehen bekommen. Wenn ich mal wieder nach Starnberg komme …<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Donnerstag 5. August 2021<\/h2>\n\n\n\n