{"id":2778,"date":"2021-08-14T20:51:02","date_gmt":"2021-08-14T18:51:02","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=2778"},"modified":"2021-08-14T20:51:04","modified_gmt":"2021-08-14T18:51:04","slug":"rindfleischsugo-pasta-tomatensalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/08\/14\/rindfleischsugo-pasta-tomatensalat\/","title":{"rendered":"Rindfleischsugo, Pasta, Tomatensalat"},"content":{"rendered":"\n

Brot backen. Warum tu ich mir das eigentlich an? Nun ja, ich wei\u00df es: der einzige B\u00e4cker im Ort benutzt ganz ordentliche Backmischungen, aber Wei\u00dfbrot kann er trotzdem nicht. Ich musste also, um \u00fcberleben zu k\u00f6nnen, etwas tun – schlie\u00dflich habe ich teilweise sogar das „Ciabatta“ von Edeka gegessen, was meines Wissens auch vom europ\u00e4ischen Gerichtshof zusammen mit Waterboarding als Folterma\u00dfnahme eingestuft wird. Schon l\u00e4nger hatte ich ab und zu das No-Knead-Brot von esskultur.at<\/a> gebacken, da war der Schritt zu Lutz Geisslers „Brotbacken in Perfektion mit Hefe<\/a>“ naheliegend und eine lange Zeit waren wir damit ganz zufrieden. Eher aus Langeweile habe ich dann auch noch „… mit Sauerteig<\/a>“ bestellt und wenn man damit mal angefangen hat, und der Sauerteig macht, was er soll, kann man nicht mehr zur\u00fcck (und so ein Sauerteig zwingt einen auch ein wenig, ihn immer mal wieder zu benutzen). Und noch etwas ist passiert: Wei\u00dfbrot ist pl\u00f6tzlich gar nicht mehr so wichtig, meist backe ich dunkle Brote, Mischbrote haupts\u00e4chlich und ab und an auch reine Roggenbrote, was sicher auch daran liegt, dass die sich l\u00e4nger frisch halten und selbst ein gutes Wei\u00dfbrot ist ja nach zwei bis drei Tagen… na ja. Ich muss aber gestehen, dass ich keine Ahnung vom Backen habe. Teigtemperaturen, Vollgare, Halbgare, \u00dcbergare, „mit dem Teig reden“, alles b\u00f6hmische D\u00f6rfer. Wenn es drau\u00dfen w\u00e4rmer oder k\u00e4lter ist als im Rezept vermutet – Pech gehabt. Ich halte mich an die Knet- und Ruhezeiten im Rezept und es klappt eigentlich immer meist <\/s>oft. Und jetzt kommt Petra <\/a>(\ud83c\udf36 ) von einer Weltreise aus D\u00e4nemark zur\u00fcck und bringt ein Rezept f\u00fcr Rugbr\u00f8d<\/strong> mit, das exakt auf meine Mehl- und Sauerteigvorr\u00e4te zugeschnitten ist. Aber: es verlangt hellseherische F\u00e4higkeiten! Nicht nur, dass die St\u00fcckgare mit 1 \u00bd bis 4 h recht variabel spezifiziert ist (bis der Teig unter den Rand…) und dann soll ich eine Stunde bevor <\/strong>das Fall ist, also eine Stunde vor <\/strong>einem unbekannten Zeitpunkt den Ofen aufheizen! Ich glaube, das h\u00e4tte sogar Albert Einstein ins Gr\u00fcbeln gebracht. Was man nicht alles mitmacht! Aber wie mir Duolingo heute beigebracht hat: \u00bbIk ben een gelukkige bakker<\/a><\/em>.\u00ab <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Anschneiden darf ich ja erst morgen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Samstag 14. August 2021<\/h2>\n\n\n\n