{"id":2916,"date":"2021-09-03T20:44:34","date_gmt":"2021-09-03T18:44:34","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=2916"},"modified":"2021-09-03T20:44:37","modified_gmt":"2021-09-03T18:44:37","slug":"schmorgurke-schmand-senf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/09\/03\/schmorgurke-schmand-senf\/","title":{"rendered":"Schmorgurke, Schmand, Senf"},"content":{"rendered":"\n

Es gibt kaum noch saisonale Gem\u00fcse-Sorten. Fast alles kann man das ganze Jahr \u00fcber von irgendwoher (oft auch aus deutschen Gew\u00e4chsh\u00e4usern) kaufen – Spargel mal ausgenommen, und ein Garten ist nat\u00fcrlich noch immer Saison pur. Auch scheint die Saison nur wenig Auswirkungen auf den Preis zu haben. Fr\u00fcher habe ich zum Beispiel immer bis Ende Juli gewartet, um Erdbeeren f\u00fcr Marmelade zu kaufen – da steigen heute die Preise schon wieder. Das kann man gut finden oder auch nicht. Ich bin zum Beispiel froh, dass es frischen Knoblauch (zu manchmal astronomischen Preisen) jetzt auch im Winter gibt – mir ist bislang keine Konservierungsmethode bekannt, bei der der Geschmacksverlust tolerierbar w\u00e4re. Aber eigentlich fehlt mir die Saison schon ein bisschen. Deshalb werden die wenigen Ausnahmen (Schwarzwurzeln, Schmorgurken, Zwetschgen ) auch immer zelebriert. Eigenartigerweise musste ich von M\u00fcnchen in den Norden ziehen, um Schmorgurken kennen (und lieben) zu lernen, w\u00e4hrend Maja von moey’s Kitchen<\/a> von K\u00f6ln aus einen Ausflug nach M\u00fcnchen machen musste, um welche zu finden. Wie auch immer, hier gibt es sie (in der Saison: Mitte Juli-Mitte September) zuverl\u00e4ssig, und wir essen sie immer einmal im Jahr – immer dasselbe Rezept. Keine Experimente.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Freitag 3. September 2021<\/h2>\n\n\n\n