{"id":299,"date":"2011-09-21T21:03:57","date_gmt":"2011-09-21T20:03:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=299"},"modified":"2011-09-21T21:03:57","modified_gmt":"2011-09-21T20:03:57","slug":"psst-mein-teig-schlaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2011\/09\/21\/psst-mein-teig-schlaft\/","title":{"rendered":"Psst! Mein Teig schl\u00e4ft …"},"content":{"rendered":"

Petra<\/a> hat ein Rezept f\u00fcr „Apfelschnitten mit Zitronenguss<\/strong>“ von 1985 ausgegraben. Weil fr\u00fcher alles besser war, also auch Teigrezepte und weil ein Hefeteig, der nicht wie ein Hefeteig schmeckt, sofort mein Interesse weckt und weil ich dann auf die Frage von Frau T. „Was macht der Hefeteig im K\u00fchlschrank?“ betont professionell „Psst! Er schl\u00e4ft! Kalte F\u00fchrung …“ antworten kann und weil Sohn T. gestern am Apfelkuchen von der Insel<\/a> zu bem\u00e4ngeln hatte, er sei viiiel zu klein, jetzt hab ich den Faden verloren, auf jeden Fall: \u00a0die Apfelschnitten mussten her.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Leider waren nur noch 140 g Butter da. Bei mir! Einem \u00fcberzeugten Anh\u00e4nger von Horst Lichter keine Butter im Haus *kopfsch\u00fcttel*. Aber mit einer selbstgebastelten Excel-Tabelle ist das ja kein Problem. Wird halt die Rolle etwas kleiner, nur: wie misst man 0,777778 Eigelb? Ist dann aber doch was geworden, obwohl mit dem Apfelkompott viel zu viel Fl\u00fcssigkeit auf den Teig kam und obwohl wegen einer grassierenden Zitronenguss-Allergie in der Familie die Nummer nicht bis zum Schluss durchgezogen werden konnte. Mein Tipp: Nachmachen!<\/p>\n

Aber eigentlich ist dieser Post ein Hilferuf<\/strong>. Ich habe schon jede Menge B\u00fccher gew\u00e4lzt, in denen die Geheimnisse des Backens detailliert geschildert, bebildert und idiot-proof aufgedr\u00f6selt werden. Ich hab sie von vorne nach hinten gelesen, ich glaube alles \u00fcber alle Teigarten zu wissen, ich hab sogar schon Quark-Bl\u00e4tterteig gemacht. Aber keiner hat bislang die Frage beantwortet: Wie entmehlt man den B\u00e4cker?<\/p>\n

Ich muss ja nur eine Mehlt\u00fcte anschauen und schon f\u00e4rbt sich der Bauch mehr und mehr wei\u00df. Das k\u00f6nnte nun am Bauch liegen, das ist nicht ausgeschlossen. Aber ich meine auch, abends schon Mehlspuren unter den Zehenn\u00e4geln entdeckt zu haben. Und ich mache mir Sorgen, wenn ein Pathologe, zum Beispiel Prof. B\u00f6rne, am Tatort Spuren von Weizenmehl, Type 405 entdeckt und die Ermittlungen dann geradewegs in meine K\u00fcche und unter meine Zehenn\u00e4gel f\u00fchren. Wie komm ich dann aus dieser Nummer wieder raus?<\/p>\n

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Petra hat ein Rezept f\u00fcr „Apfelschnitten mit Zitronenguss“ von 1985 ausgegraben. Weil fr\u00fcher alles besser war, also auch Teigrezepte und weil ein Hefeteig, der nicht wie ein Hefeteig schmeckt, sofort mein Interesse weckt und weil ich dann auf die Frage von Frau T. „Was macht der Hefeteig im K\u00fchlschrank?“ betont professionell „Psst! Er schl\u00e4ft! Kalte … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,39],"tags":[],"class_list":["post-299","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backen","category-mehl"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=299"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":302,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/299\/revisions\/302"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}