{"id":3091,"date":"2021-09-29T20:48:59","date_gmt":"2021-09-29T18:48:59","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=3091"},"modified":"2021-09-29T20:49:02","modified_gmt":"2021-09-29T18:49:02","slug":"siedfleisch-meerrettich-bouillongemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/09\/29\/siedfleisch-meerrettich-bouillongemuese\/","title":{"rendered":"Siedfleisch, Meerrettich, Bouillongem\u00fcse"},"content":{"rendered":"\n

Ich halte mich nicht f\u00fcr ausreichend kompetent, hier Kochtipps zu geben, oder gar im Tonfall eines Experten Geheimtipps zu auszuplaudern („So haben Sie ihr Rindfleisch noch nie gekocht! Rinderbr\u00fche, die auch Veganer gerne essen w\u00fcrden! Unbedingt mit kaltem Wasser aufsetzen“). Aber interessant w\u00e4re es schon, mal aufzuschreiben, wie viele und welche Methoden eine Rinderbr\u00fche zu kochen, bei der das Fleisch hinterher zumindest genie\u00dfbar ist und die Br\u00fche nicht w\u00e4ssrig, ich im Lauf der Zeit schon ausprobiert habe. Die gute Nachricht: Ich habe sie alle \u00fcberlebt – richtig sch\u00e4dlich war keine. Deshalb eigentlich nur ein paar Stichworte: Nicht \u00fcberw\u00fcrzen, keine Angst vor Salz von Anfang an (vor allem in fortgeschrittenem Alter vergisst man es sonst schnell), die Querrippe scheint mir ein wenig untersch\u00e4tzt und – ich glaube, es war Astrids Vater<\/a>, der den Tipp hatte, von Champignons nur die K\u00f6pfe zu verwenden und die Stiele f\u00fcr ihren Einsatz in der Br\u00fche kalt zu stellen. Stimmt. Tut der Br\u00fche gut.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Mittwoch 29.September 2021<\/h2>\n\n\n\n