{"id":3104,"date":"2021-09-30T20:49:21","date_gmt":"2021-09-30T18:49:21","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=3104"},"modified":"2021-09-30T20:49:23","modified_gmt":"2021-09-30T18:49:23","slug":"leberspaetzle-zwiebel-kartoffelsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/09\/30\/leberspaetzle-zwiebel-kartoffelsalat\/","title":{"rendered":"Lebersp\u00e4tzle, Zwiebel, Kartoffelsalat"},"content":{"rendered":"\n

Meine Hebamme, also die, die mich ans Tageslicht gelockt?, gezerrt?, geworfen? hat – nun, ich will nicht so tun, als w\u00fcrde ich mich an die ersten paar Minuten erinnern, schlie\u00dflich war ich da ja wahrscheinlich noch ziemlich klein. Diese Hebamme also war eine sehr resolute, zugleich aber eine sehr liebevolle Frau. Sie war wegen ihrer Oberweite auch physiognomisch hervorragend f\u00fcr ihren Beruf geeignet, denn sie konnte so ein kleines W\u00fcrschdl zum Windel wechseln einfach waagrecht auf ihren Busen legen und wenn sie sich ein wenig zur\u00fccklehnte, konnte man auch nicht aus Versehen herunterrollen. Daran kann ich mich noch gut erinnern, da war ich ja immerhin schon einige Wochen alt. Ich kann mich aber auch an Atemnot und Erstickungs-Angst erinnern, wenn man beim Herzen und Liebkosen unvermittelt zwischen die beiden gewaltigen Br\u00fcste geriet, dann wurde es kurz dunkel und die Luft knapp. Aber die meisten Leuten glauben ja, dass man sich so weit gar nicht zur\u00fcckerinnern kann. Und ich will dem auch nur schwach widersprechen, weil ich mir ja noch nicht mal merken konnte, wie die Lebersp\u00e4tzle aussahen und schmeckten, die ich (wahrscheinlich ein wenig sp\u00e4ter) so gern gegessen habe. Immer, wenn es mich in letzter Zeit \u00fcberkam und ich im Internet recherchierte, war ich mir sicher: so nicht. Aber wie dann? 99% aller Rezepte bestehen aus Sp\u00e4tzle-Teig, dem gemahlene Leber untergemischt ist. Wahrscheinlich, damit man den Teig durch irgendwelche Pressen dr\u00fccken kann. So aber waren die Lebersp\u00e4tzle bei uns nicht. Die waren gr\u00f6ber, dicker, auf jeden Fall geschabt (und am besten – eventuell mit mit Ei – gebraten). Da es in letzter Zeit eine kleine H\u00e4ufung an Lebersp\u00e4tzle in meinem Feed-Reader gab (bei Brotwein<\/a> z.B. und bei Chili & Ciabbata<\/a>), und ich auch da „meine“ Lebersp\u00e4tzle nicht wiedererkannte, war da eine kleine Wunde in meinem Herzen … Bis, ja bis ich letzte Woche bei meinem Bruder zu Gast war, und der mir das handschriftliche Lebersp\u00e4tzle-Rezept meiner Mutter (die an meiner Geburt auf die eine oder andere Art auch irgendwie beteiligt gewesen sein muss) kopierte. Und ja: Eher ein Leberkn\u00f6del-Teig und die Anweisung „dicke Sp\u00e4tzle“ zu schaben und sie f\u00fcnf Minuten ziehen zu lassen, weil sie sonst ja nicht durch w\u00e4ren. Und – so steht dort – das Rezept stammt eigentlich von der Hebamme! Also nochmal, Hewamm, vielen lieben Dank, f\u00fcr alles!<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Donnerstag 30. September 2021<\/h2>\n\n\n\n