{"id":3124,"date":"2021-10-03T20:49:46","date_gmt":"2021-10-03T18:49:46","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=3124"},"modified":"2021-10-03T20:50:51","modified_gmt":"2021-10-03T18:50:51","slug":"miso-aubergine-tom-ka-schwein-reis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/10\/03\/miso-aubergine-tom-ka-schwein-reis\/","title":{"rendered":"Miso-Aubergine, Tom-Ka-Schwein, Reis"},"content":{"rendered":"\n

Wie es dazu kam, Folge 1. Ich fand im Garten eine ausgewachsene Aubergine, die jemand t\u00e4uschend echt an der Pflanze angebracht haben muss, weil ich ja alles auch nur Auberginen-\u00c4hnliche schon geerntet hatte. Kurz vorher sah ich bei Zimtkringel ein Rezept, bei dem eine Aubergine mit einer Misoglasur \u00fcbergrillt wird. Ich sage also zu Frau T. : „Bringst du bitte eine wei\u00dfe Miso-Paste mit?“ – „Miso was?“ – „Gibt’s im Asia-Regal. Ich brauch eine wei\u00dfe. Gibt’s auch in rot und gelb und vielleicht auch blau.“ Zur\u00fcck kam Frau T. mit einer Tom-Ka-Pasta. Die zust\u00e4ndige Regalfachkraft hat wohl gesagt, das sei die einzige Paste, die sie h\u00e4tten. Gut. Eine Recherche im Netz ergab, dass Tom Ka Paste nahezu ausschlie\u00dflich zur Zubereitung von Tom Ka Gai<\/em> verwendet wird (und daf\u00fcr machen wir die Paste ja dann bekanntlich selbst, unter anderem aus Galgant, Ingwer, Zitronengras und Kaffir-Limetten-Bl\u00e4ttern). Auf Suppe hatte ich jetzt so gar keine Lust (die Aubergine ist ja schon eine Vorspeise) und au\u00dferdem hei\u00dft Gai <\/em>auf Thai ja Huhn und aus irgendwelchen Gr\u00fcnden hatte ich schon ein Schwein gekauft. Nun, ich wollte die Paste nicht auf einen bayrischen Schweinebraten streichen und Kokosmilch ist – so war mein Eindruck – im Zusammenhang mit Tom Ka irgendwie gesetzt. Also habe ich einen Topf Reis aufgesetzt, den Wok angeworfen, das geschnetzelte Schwein angebraten, mit Kokosmilch \u00fcbergossen und mit ein wenig Gem\u00fcse gegart. Die Paste h\u00e4tte ich beinahe vergessen. So ist es dazu gekommen, Folge 1.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Sonntag 3. Oktober 2021<\/h2>\n\n\n\n