{"id":3151,"date":"2021-10-07T20:48:19","date_gmt":"2021-10-07T18:48:19","guid":{"rendered":"http:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=3151"},"modified":"2021-10-07T20:48:21","modified_gmt":"2021-10-07T18:48:21","slug":"pasta-bohnen-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/10\/07\/pasta-bohnen-speck\/","title":{"rendered":"Pasta, Bohnen, Speck"},"content":{"rendered":"\n

Was ich gestern wegen der Frage, woher der Name Orange kommt, und ob Apfelsine nicht der sch\u00f6nere Name ist, total aus dem Auge verloren habe, ist das eigentliche Thema: die Orangen-Marmelade. Auf die freue ich mich schon jetzt wie Bolle. Ich hab zwar noch drei Gl\u00e4schen der letzten Saison im Keller, aber was sind schon drei Gl\u00e4schen. Eines ist beschriftet mit \u00bbOrange\u00ab, eines mit \u00bbBlutorange\u00ab und eines mit \u00bbZitrus\u00ab (ich glaube da waren Zitronen, Limetten, Blut- und normale Orangen im Spiel). Ich wei\u00df nicht, welche besser ist, und f\u00fcr gro\u00dfe Verkostungen reicht die Menge einfach nicht mehr. Zwar ist sich die Nichte sicher, dass \u00bbZitrus\u00ab eindeutig vorne liegt und sich die beiden anderen dahinter ein Kopf-an-Kopf-Rennen liefern, aber das n\u00fctzt ihr nichts, weil ich ja ausgerechnet daf\u00fcr kein Rezept und noch nicht mal eine ungef\u00e4hre Vorstellung vom Mengenverh\u00e4ltnis habe. Bin ich etwa eine Marmeladen-Fabrik? Und wenn ich es w\u00e4re, d\u00fcrfte ich dann Gs\u00e4lz draufschreiben, oder m\u00fcsste das Marmelade hei\u00dfen? Konfit\u00fcre auf jeden Fall schon mal nicht. Erstens weil mir das Wort nicht \u00fcber die Lippen will. Und zweitens weil es ja Gesetze gibt. Es gibt zwar kein Gesetzt, das vorschreibt, die Zuckermenge zu kennzeichnen, aber eine EU-Verordnung<\/a>, die bestimmt, dass Marmelade nur aus Zitrusfr\u00fcchten bestehen darf und alles andere Konfit\u00fcre oder Gelee hei\u00dfen muss, die gibt es schon. Seit dem Brexit nehmen das viele europ\u00e4ische L\u00e4nder nicht mehr ganz so ernst, denn die Briten waren es, die auf diese Verordnung bestanden. Weil es schon immer<\/a> so war. Wirklich? Nicht unbedingt. Denn urspr\u00fcnglich war die marmelada <\/em>aus Portugal und war – wie der Name sagt – das heute noch beliebte Quittenkonfekt oder Quittenbrot. Manchmal auch auch Quittenkonfit\u00fcre., \u00fcbrigens auch bei den Briten. Die Engl\u00e4nder haben dann irgendwann (wegen fehlender LKW-Fahrer?) die Quitten durch \u00c4pfel ersetzt, daf\u00fcr aber Zitrusfr\u00fcchte zugesetzt, und nachdem sie die \u00c4pfel auch nicht mehr wollten, blieben halt noch die Zitrusfr\u00fcchte. Dank Brexit kann uns das jetzt ziemlich egal sein, aber warum die Portugiesen \u00bbestar na marmelada<\/em>\u00ab sagen, wenn sie \u00bbrumknutschen\u00ab, erschlie\u00dft sich mir weder mit Quitten-, noch mit Apfel- oder Apfelsinen-Marmelade. Sei’s drum. <\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Donnerstag, 7. Oktober 2021<\/h2>\n\n\n\n