![\"\"](\"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/ligeoise.jpg\" "\\"ligeoise\\"")
<\/a><\/p>\nAls ich dann heute morgen das Rezept herausgekramt habe, war gleich der erste Satz: „Den Speck mit Fond …“. Wie, den Speck? Ich dachte *h\u00fcstel* vegetarisch? Mein Gott, ein bisschen Speck, den hatte ich halt verdr\u00e4ngt. Ihn jetzt weglassen, um das Gesicht zu wahren, oder einfach dr\u00fcber wegschreiben, weil das doch eh keiner merkt?<\/p>\n
Langsam tr\u00f6pfelte die Erinnerung dann allerdings aus den sp\u00e4rlich verbliebenen Hirnzellen und damit war klar: Weglassen geht nicht, der Speck geh\u00f6rt dazu. Und zwar als gleichberechtigter Hauptdarsteller neben Kartoffeln und Bohnen. Und darauf vertrauen, dass das keiner merkt – bei den<\/strong> Lesern? Das trau ich mich nicht.<\/p>\n Also bleibt mir nur, geknickt das Originalrezept vorzustellen (und zuzubereiten) und es dem gesch\u00e4tzten Leser zu \u00fcberlassen, mir in diesen fleischlichen S\u00fcndenpfuhl zu folgen oder – auf eigene Verantwortung – mit dem Gem\u00fcse vorlieb zu nehmen. Den Ehrenpreis der Vegetarierinnung, Sektion Niedersachsen, h\u00e4tt ich damit wohl verpatzt.<\/p>\n Ich war ja noch nie in Belgien. Als ehemaliger Wahl-M\u00fcnchner bef\u00fcrchtet man da n\u00e4mlich, sofort sterben zu m\u00fcssen, wenn man an deren Bier nippt. Also wei\u00df ich auch gar nicht, wie das Original geht, was der Belgier denn bevorzugt. Gelesen habe ich, dass mancherorts der Speck durch Schinken ersetzt wird, aber von weglassen – es tut mir leid – ist mir nichts zu Ohren gekommen. Aber ihr k\u00f6nnt’s ja mal probieren. Wer wirklich keinen Speck mag, dem fehlt vielleicht auch nichts.<\/p>\n 400 g durchwachsenen Speck<\/strong> mit \u00bd l Rinderfond<\/strong> und \u00bd l Wasser bedecken, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 35-40 Minuten kochen, dann herausnehmen und abk\u00fchlen lassen. 600 g festkochende Kartoffeln<\/strong> sch\u00e4len, in grobe W\u00fcrfel schneiden und in Salzwasser 20-25 Minuten gar kochen. 600 g gr\u00fcne Bohnen<\/strong> putzen und ebenfalls in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit aus 4 EL Rotweinessig<\/strong>, 4 EL \u00d6l<\/strong>, 1 EL mittelscharfem Senf<\/strong>, 200 g Creme fraiche<\/strong>, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette r\u00fchren. 50 g Schalotten<\/strong> in sehr feine W\u00fcrfel schneiden. Den abgek\u00fchlten Speck in \u00bd cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/p>\n Kartoffeln und Bohnen abgie\u00dfen, abtropfen lassen und hei\u00df mit den Schalotten und der Vinaigrette mischen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Speckscheiben und Petersilienbl\u00e4ttchen<\/strong> garnieren.<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Au Mann, ist mir das jetzt peinlich! Da habe ich doch letzte Woche unter dem Einfluss gr\u00f6\u00dferer Fleischmengen vollmundig versprochen, zuhause sofort ein vegetarisches Rezept zu posten. Und ich hatte ja auch eins im Hinterkopf, den Salade li\u00e9geoise aus Belgien – eine \u00fcberaus schmackhafte Kombination aus warmen Kartoffeln, Bohnen und einer Creme-fraiche-Senf-Vinaigrette: Als ich dann … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,9,42],"tags":[],"class_list":["post-319","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bohnen","category-gemuse","category-kartoffeln"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=319"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":323,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/319\/revisions\/323"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/p>\nSalade li\u00e9geoise (f\u00fcr 4 Portionen)<\/h2>\n