{"id":3258,"date":"2021-10-24T20:51:56","date_gmt":"2021-10-24T18:51:56","guid":{"rendered":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=3258"},"modified":"2021-10-24T20:51:58","modified_gmt":"2021-10-24T18:51:58","slug":"kuerbis-zwiebel-zaatar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2021\/10\/24\/kuerbis-zwiebel-zaatar\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbis, Zwiebel, Za’atar"},"content":{"rendered":"\n

Wenn er Za’atar h\u00f6rt, denkt mancher vielleicht OttoLenghi. Und – ja, nat\u00fcrlich. Aber ich kann nichts daf\u00fcr. Ich habe auf dem Markt einen (zu) gro\u00dfen Butternut-K\u00fcrbis gekauft und vergessen, was ich damit machen wollte. Das sind so die Begleiterscheinungen des Alterns. Aber daf\u00fcr hat man ja das Internet, dass man schnell mal googeln oder eine andere Suchmaschine bem\u00fchen kann. Und ich wei\u00df nicht, was damals vor etwa 10 Jahren passiert ist, aber eine \u00fcberw\u00e4ltigende Zahl (etwa f\u00fcnf oder sechs) von Suchergebnissen versuchte mich davon zu \u00fcberzeugen, den K\u00fcrbis mit roten Zwiebeln und etwas Za’atar im Ofen zu r\u00f6sten, dann mit einer Tahini-Sauce (mit ein wenig Za’atar) zu \u00fcbergie\u00dfen und mit Petersilie (und einer ordentlichen Portion Za’atar) zu bedecken – und zu essen. [So schildert Uwe das, in den meisten Rezepten gibt es Za’atar aber nur dr\u00fcber.] Das war 2014, als ich Ottolenghi noch f\u00fcr einen total \u00fcberbewerteten, dem vegetarischen Zeitgeist hinterherhechelnden Freak hielt, und als sein Buch „Jerusalem“ auf deutsch erschien. Ja, ich war auch mal jung und bl\u00f6d. Aber da alle Zutaten im Haus waren, und Uwe auf Highfoodality <\/a>mich zu \u00fcberreden versuchte: \u00bbWas mich begeistert: Die S\u00fc\u00dfe des K\u00fcrbis und der roten Zwiebeln findet einen sehr angenehmen Gegenpol in der s\u00e4uerlich-w\u00fcrzigen Tahini-Sauce, die auch ein wenig Bitterkeit mitbringt. Der zus\u00e4tzliche Schwung Za\u2019atar bringt die notwendige W\u00fcrze, und beim Backen ganz nebenbei einen Wahnsinns-Geruch in die K\u00fcche<\/em>\u00ab Na gut, dann mal los.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fcchentagebuch, Sonntag 24. Oktober 2021<\/h2>\n\n\n\n