{"id":327,"date":"2011-10-09T22:24:52","date_gmt":"2011-10-09T20:24:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=327"},"modified":"2011-10-09T22:24:52","modified_gmt":"2011-10-09T20:24:52","slug":"geruche-in-der-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2011\/10\/09\/geruche-in-der-kuche\/","title":{"rendered":"Ger\u00fcche in der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Samstagnachmittag. Ein tr\u00fcber, verregneter Herbsttag, wie er uns in n\u00e4chster Zeit aller Voraussicht nach \u00f6fter begegnen wird. Die Lust auf einen Besuch im Eiscafe tendiert gegen null. Die Heizung l\u00e4uft noch nicht auf vollen Touren, es ist nicht sehr gem\u00fctlich.<\/p>\n

Man k\u00f6nnte jetzt eine Regenjacke \u00fcberstreifen und spazieren gehen und sich dabei auf einen warmen Kakao bei der R\u00fcckkehr freuen. Man k\u00f6nnte eine Strickjacke anziehen und sich in den Lesesessel kuscheln.<\/p>\n

Man k\u00f6nnte aber auch in die K\u00fcche gehen und f\u00fcr Vorrat sorgen. Einen gro\u00dfen Topf Gem\u00fcsefond k\u00f6nnten wir gebrauchen, die Kartoffeln m\u00fcssten noch gekocht werden, damit sie abk\u00fchlen k\u00f6nnen und es w\u00fcrde auch nicht schaden, ein halbes Pfund Butter in bayrische Oliven\u00f6l zu verwandeln.<\/p>\n

Wenn man dann eine Flasche Rotwein \u00f6ffnet, sich am K\u00fcchentisch niederl\u00e4sst und die Wochenendbeilage der SZ aufschl\u00e4gt, dann kann man nebenbei auf das leise Gluckern der schmelzenden Butter h\u00f6ren und der k\u00f6chelnde Fond sorgt genau f\u00fcr die richtige Wohlf\u00fchltemperatur, ohne die Heizkosten in die H\u00f6he zu treiben, w\u00e4hrend der Rotwein sein Bestes tut, dieselbe Aufgabe von innen zu erf\u00fcllen.<\/p>\n

Und wenn dann die Zufriedenheit langsam von unten nach oben steigt , unter anderem weil man es geschafft hat, unt\u00e4tig zu sein, ohne nichts zu tun, dann passiert es selbst bei diesen unspektakul\u00e4ren T\u00f6pfen, dass die Nase langsam beginnt, diesen angenehmen Zustand noch zu bef\u00f6rdern, wenn sich die Ger\u00fcche der Kr\u00e4uterstr\u00e4u\u00dfe im Fond mit dem leichten Nussaroma der entstehenden braunen Butter und dem Hauch von K\u00fcmmel in den Kartoffeln mischen. Nichts Spektakul\u00e4res, bewahre, kein Vergleich zu einem Schmortopf nach etwa 2 1\/2 Stunden. Aber doch immerhin so angenehm, dass ich mich frage, warum ich eigentlich nie den Menuplan f\u00fcrs Wochenende danach ausrichte, dass m\u00f6glichst lange m\u00f6glichst unterschiedliche Ger\u00fcche entstehen, die dann doch – zumindest zeitlich – einen gr\u00f6\u00dferen Genuss bereiten w\u00fcrden als diese halbe Stunde des and\u00e4chtigen Verzehrs.<\/p>\n

Die Kartoffeln musste ich \u00fcbrigens gestern kochen, weil f\u00fcr heute Schupfnudeln (Fingernudeln, Bubespitzle, Schopperla … you name it) auf dem Plan standen. Und weil ich endlich ein Rezept gefunden habe, das immer funktioniert und bei dem die Nudeln vor dem Braten nicht noch gekocht werden m\u00fcssen, will ich das heute verraten:<\/p>\n

Topfen-Fingernudeln<\/h2>\n

(nach Alfons Schuhbeck, f\u00fcr 4 Personen)<\/small><\/p>\n

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375 g gekochte, durchgedr\u00fcckte und abgek\u00fchlte Kartoffeln<\/strong> mit 3 EL brauner Butter<\/strong>, 1 Eigelb<\/strong> und 65 g Topfen<\/strong> (Quark) mischen, dabei mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat<\/strong> w\u00fcrzen. 100 g Speisest\u00e4rke<\/strong> und 40 g Weizengrie\u00df<\/strong>dazu geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.Mit leicht bemehlten H\u00e4nden aus der Masse fingerf\u00f6rmige Nudeln rollen und leicht flach dr\u00fccken. Bis zur Weiterverwendung auf ein mit Mehl best\u00e4ubtes Brett legen. Dann in einer Pfanne in 2-3 EL \u00d6l<\/strong> bei milder Hitze von beiden Seiten langsam goldbraun braten. Zum Schluss noch 20 g Butter<\/strong> zugeben und die Schupfnudeln darin schwenken. Leicht salzen.<\/p>\n<\/div>\n

Bei uns gab es die Bubespitzle heute in einer Pfanne zusammen mit Gem\u00fcse (Wei\u00dfkraut, M\u00f6hren und Zucchini) und Bratw\u00fcrsten – schade, dass die Gartenvorr\u00e4te zu Ende gehen.<\/p>\n

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Samstagnachmittag. Ein tr\u00fcber, verregneter Herbsttag, wie er uns in n\u00e4chster Zeit aller Voraussicht nach \u00f6fter begegnen wird. Die Lust auf einen Besuch im Eiscafe tendiert gegen null. Die Heizung l\u00e4uft noch nicht auf vollen Touren, es ist nicht sehr gem\u00fctlich. Man k\u00f6nnte jetzt eine Regenjacke \u00fcberstreifen und spazieren gehen und sich dabei auf einen warmen … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":328,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,42,12],"tags":[],"class_list":["post-327","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gemuse","category-kartoffeln","category-rezept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=327"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":356,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327\/revisions\/356"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}