{"id":337,"date":"2011-10-15T20:26:54","date_gmt":"2011-10-15T18:26:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=337"},"modified":"2013-06-01T12:59:09","modified_gmt":"2013-06-01T11:59:09","slug":"auch-du-mein-sohn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2011\/10\/15\/auch-du-mein-sohn\/","title":{"rendered":"Auch du, mein Sohn?"},"content":{"rendered":"

Fau Kaltmamsell<\/a> erwirbt ein St\u00fcck vom Hermannsdorfer Weideschwein, Arthurs Tochter<\/a> pr\u00fcgelt sich mit Heike<\/a> im „Fatbattle“ um das sch\u00f6nste St\u00fcck vom Schw\u00e4bisch-Hallischen. Und du, mein Sohn Brutus? Erwirbst zeitgleich eine Karbonade (so hei\u00dft das hier im Norden) vom Susl\u00e4nder Schwein:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Aber weil ich ja eher der Gem\u00fcse-Typ bin, werde ich jetzt nicht \u00a0erw\u00e4hnen, dass man das nur leicht salzen und langsam anbraten und 15-20 Minuten bei 100-120\u00b0 nachgaren muss. Und es ist eigentlich auch nicht weiter wichtig, dass dieses<\/em> Fett unglaublich schmeckt und dieses<\/em> Fleisch keineswegs in der Pfanne wegschnurrt. Denn eigentlich will ich die Gem\u00fcsebeilage preisen:<\/p>\n

M\u00f6hrencurry<\/h2>\n

\"\"<\/a>
\n(Quelle: e&t 5\/1990, f\u00fcr 4 Portionen)<\/p>\n

\n
    \n
  1. 40 g Rosinen<\/strong> und 20 g Korinthen<\/strong> in 100 ml trockenem Sherry<\/strong> einweichen. 800 g M\u00f6hren<\/strong> waschen, sch\u00e4len und in kurze Stifte schneiden. Etwa 1 Minute in 100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/strong> blanchieren, abtropfen lassen und die Gem\u00fcsebr\u00fche auffangen. 1 Zwiebel pellen<\/strong> und fein w\u00fcrfeln. 20 g Mandeln<\/strong> br\u00fchen und abziehen und mit weiteren 20 g Mandeln<\/strong> (ungesch\u00e4lt) mischen. 1 Bund Petersilie<\/strong> fein hacken.<\/li>\n
  2. \u00a030 g Butter<\/strong> (oder Margarine<\/span>) in einer Pfanne erhitzen. Die abgetropften Rosinen und Korinthen, die Mandeln, die Zwiebel und 40 g Sonnenblumenkerne<\/strong> kurz durchschwenken. 2-3 gestr. EL Currypulver <\/strong>(mild) dar\u00fcberst\u00e4uben und anschwitzen. Die M\u00f6hrenstifte zugeben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und die Gem\u00fcsebr\u00fche angie\u00dfen.<\/li>\n
  3. Die M\u00f6hren auf mittlerer Hitze 3-4 Minuten garen, dabei die Fl\u00fcssigkeit etwas einkochen lassen. Zum Schluss die Petersilie dar\u00fcberstreuen und kurz durchschwenken.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    Im Originalrezept folgt dann noch der Hinweis: „Zum M\u00f6hrencurry einen Salat servieren“. Ja, kann man machen. Wenn aber zuf\u00e4llig eine ordentliche Karbonade mit Fettrand rumliegt, schadet das auch nicht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Fau Kaltmamsell erwirbt ein St\u00fcck vom Hermannsdorfer Weideschwein, Arthurs Tochter pr\u00fcgelt sich mit Heike im „Fatbattle“ um das sch\u00f6nste St\u00fcck vom Schw\u00e4bisch-Hallischen. Und du, mein Sohn Brutus? Erwirbst zeitgleich eine Karbonade (so hei\u00dft das hier im Norden) vom Susl\u00e4nder Schwein: Aber weil ich ja eher der Gem\u00fcse-Typ bin, werde ich jetzt nicht \u00a0erw\u00e4hnen, dass man … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":338,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40,9,44,35],"tags":[],"class_list":["post-337","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","category-gemuse","category-karotten","category-schwein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=337"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":355,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337\/revisions\/355"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}