Manchmal denke ich, man m\u00fcsste den Job an den Nagel h\u00e4ngen, einen gro\u00dfen Topf Fleischbr\u00fche kochen, ein paar Maultaschen darin sieden und zusammen mit einer Sch\u00fcssel schlonzigem Kartoffelsalat losziehen, um das Leid der Welt ein wenig zu lindern.<\/p>\n
Das w\u00e4r eigentlich gar nicht schwer. Als Teig w\u00fcrde ich den Ravioli-Teig von Robert<\/a> nehmen. Als Schweizer wei\u00df er ja nicht, was Maultaschen sind, kann er nicht wissen, ist nicht seine Schuld – aber sein Teig geht in Ordnung, den w\u00fcrd ich nehmen: \u00a01 Doppelzentner Wei\u00dfmehl<\/strong>\u00a0 und 25 kg Hartweizendunst <\/strong>mischen; zusammen mit 420 Eiern<\/strong> und ungef\u00e4hr 2500 Eigelb<\/strong>, 10l Oliven\u00f6l<\/strong> und 1 <\/strong>\u00bd Pfund Salz<\/strong> in der K\u00fcchenmaschine zu einem kr\u00fcmeligen Teig verarbeiten – das ist sicher an der Grenze des Fassungsverm\u00f6gens der Kenwood, wird aber schon gehen, notfalls in zwei Portionen. Ruhen lassen und mit der Kurbelmaschine breite Bahnen ausrollen. Mal Frau T. fragen, ob sie Zeit hat, mir ein bisschen zu helfen.<\/p>\n F\u00fcr die F\u00fcllung k\u00e4me nat\u00fcrlich nur das Familienrezept in Frage, keine Diskussionen. Au\u00dferdem stimmen da die Mengenangaben schon halbwegs. Dazu brauche ich: 30 kg Zwiebeln<\/strong>, 25 kg gemischtes Hackfleisch<\/strong>, 40 Weggle<\/strong> vom Vortag, 2 kg Speck<\/strong>, 100 Eier<\/strong>, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben. Die Teigbahnen in rechteckige Pl\u00e4tzchen schneiden, die F\u00fclle draufgeben, die R\u00e4nder mit Eiwei\u00df bestreichen und Maultaschen formen. Etwa 15 Minuten in der Fleischbr\u00fche sieden. Und dann m\u00fcssen sie nat\u00fcrlich noch geschm\u00e4lzt werden, wichtig.<\/p>\n Das sind dann so meine Gedanken – manchmal. Und immer, wenn ich so denke, dann kommt irgendein Klugschei\u00dfer daher, und meint, da sei ja Schweinefleisch drin. Und damit sei das Leid der islamischen Welt schon mal au\u00dfen vor, wo doch gerade in der islamischen Welt, aber er wolle das nicht vertiefen. Und wenn er sich die Ei-Menge im Teig anschaue, dann habe er profunde Zweifel, ob man damit in der W\u00fcste gl\u00fccklich werden w\u00fcrde – nachts vielleicht, aber da g\u00e4be es dann halt schon das eine oder andere logistische Problem. Und damit sei auch halb Afrika drau\u00dfen – nix mit Begl\u00fcckung und Labsal in Somalia und wei\u00df Gott wo.<\/p>\n Ich solle, meint er dann, mir das doch nochmal \u00fcberlegen. Ich k\u00f6nnte, zum Beispiel, ihn zum Maultaschen-Essen einladen, er w\u00fcrde einen Trollinger mitbringen, und dann k\u00f6nnten wir das nochmal in aller Ruhe besprechen.<\/p>\n Und dann nehm ich den Job wieder vom Nagel und mach halt weiter wie bisher.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Manchmal denke ich, man m\u00fcsste den Job an den Nagel h\u00e4ngen, einen gro\u00dfen Topf Fleischbr\u00fche kochen, ein paar Maultaschen darin sieden und zusammen mit einer Sch\u00fcssel schlonzigem Kartoffelsalat losziehen, um das Leid der Welt ein wenig zu lindern. Das w\u00e4r eigentlich gar nicht schwer. Als Teig w\u00fcrde ich den Ravioli-Teig von Robert nehmen. Als Schweizer … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48,46,47],"tags":[],"class_list":["post-373","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-die-welt-retten","category-maultaschen","category-schwabisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=373"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/373\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":377,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/373\/revisions\/377"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}