{"id":3963,"date":"2022-04-03T19:28:31","date_gmt":"2022-04-03T17:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=3963"},"modified":"2022-04-03T19:28:33","modified_gmt":"2022-04-03T17:28:33","slug":"unser-taeglich-brot-mehl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2022\/04\/03\/unser-taeglich-brot-mehl\/","title":{"rendered":"Unser t\u00e4glich Brot – Mehl"},"content":{"rendered":"\n

2 K\u00f6nige 4<\/strong> 41<\/sup>Er aber sprach: Bringt Mehl her! Und er tat’s in den Topf und sprach: Sch\u00fctte es dem Volk vor, da\u00df sie essen! Da war nichts B\u00f6ses in dem Topf<\/em>. *)<\/sup> Wenigstens ist nicht auch noch das Mehl b\u00f6se, man braucht’s wohl sogar, z.B. in 5 Mose 24<\/strong> 6<\/sup> Wenn euch jemand etwas schuldet, dann fordert nicht seine Handm\u00fchle oder seinen M\u00fchlstein als Pfand! Denn damit w\u00fcrdet ihr ihm nehmen, was er zum Leben braucht<\/em>. N\u00e4mlich das Mehl. Sollte man vermuten, denn ansonsten wird auch der M\u00fchlstein eher im Zusammenhang mit archaischen Riten erw\u00e4hnt. Richter 9<\/strong>: 53<\/sup> Da warf ihm eine Frau von oben einen M\u00fchlstein auf den Kopf und zerschmetterte ihm den Sch\u00e4del.<\/em> Oder Lukas 17<\/strong> 2<\/sup>: Es w\u00e4re besser f\u00fcr ihn, mit einem M\u00fchlstein um den Hals ins Meer geworfen zu werden, als dass er einen dieser kleinen, unbedeutenden Menschen zu Fall bringt.<\/em> Vielleicht weil haupts\u00e4chlich Frauen gemahlen haben, hat auch das Mahlen nicht den besten Ruf. Jesaja 47<\/strong>: 2<\/sup> Los, dreh den M\u00fchlstein, mahle Korn! Weg mit dem Schleier! Wirf die Schleppe ab, raff dein Kleid hoch und wate durch die Fl\u00fcsse!<\/em> 3<\/sup>da\u00df deine Bl\u00f6\u00dfe aufgedeckt und deine Schande gesehen werde<\/em>. Tja, die Pfaffen. Wenn es gerade keine kleinen Jungs gibt, dann schauen sie auch gerne unter R\u00f6cke.<\/p>\n\n\n\n

Aber zur\u00fcck zum Mehl. Ich kann \u00fcberhaupt keine Aussagen zu franz\u00f6sischen, italienischen oder indonesischen Mehlen machen. Ich benutze deutsche Mehlsorten, Roggen 1150 oder 1370, Weizen 550 oder 1050, von der M\u00fchle um die Ecke<\/a>, nat\u00fcrlich Bio, nat\u00fcrlich (relativ) teuer. Aber ich habe nat\u00fcrlich auch schon Supermarktmehle gekauft, es gab eine Zeit, in der man nahm, was man kriegen kann. Und ich kann es nicht empfehlen. Mit einer Ausnahme. Vor einiger Zeit hat ein Kursteilnehmer bei Lutz Geissler ein Brot aus Supermarkt-Mehl 405<\/a> entwickelt, das uns sehr geschmeckt hat. \u00dcbrigens: mit einer Packung Vollkorn und dem Mehltypenrechner <\/a>kann man dann Zwischentypen leicht selbst mischen.<\/p>\n\n\n\n

Ich hab nat\u00fcrlich auch angefangen Brot zu backen, um richtig sch\u00f6nes knuspriges Baguette zu backen. Und als das nicht geklappt hat, habe ich nat\u00fcrlich auch gedacht, das liegt am Mehl und wollte dringend T65 haben. Und ja, es stimmt schon, dass Pizza und Nudelteig mit italienischem Tipo 0 besser, wenn nicht \u00fcberhaupt erst m\u00f6glich werden. Aber ich habe gelernt, dass ich leicht mit ein paar Einschr\u00e4nkungen leben kann, wenn ich im Durchschnitt besseres Brot backe. Jedes, ausnahmslos jedes frische knusprige Wei\u00dfbrot ist genau 1 Stunde lang frisch und knusprig. Ohne B\u00e4cker um die Ecke, bei dem ich jede Stunde ein Brot kaufen kann, macht das keinen Sinn. Ja, ich mache ab und zu ein gutes Ciabatta und ein ganz ordentliches Flute. Allerdings fallen dabei oft mehr Semmelbr\u00f6sel an als Wurstsemmeln. F\u00fcr den Hobbyb\u00e4cker mit nicht zu gro\u00dfer Familie finde ich inzwischen Mischbrote, die durchaus auch mal eine Woche durchhalten, erheblich sinnvoller. Und die Vielfalt, die dabei m\u00f6glich ist, wird mich noch ein paar Jahre lang besch\u00e4ftigen. Auch ohne Spezialmehle.<\/p>\n\n\n\n

Lasst euch nicht von Brot-Porno durcheinander bringen oder zu einem Wettstreit f\u00fcr die Teigausbeute verleiten – wer wei\u00df, ob die Brote, die man da sieht, je gegessen wurden.<\/p>\n\n\n\n

Es geht also um die Zutaten und die Zubereitung, irgendwann muss ja auch mal ein Brot her – in der n\u00e4chste Folge. Stay tuned.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Ich hab viel zu viel Mehl im Keller, und manchmal viel zu wenig, in der Stadt geht man dann halt schnell neues kaufen …<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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2 K\u00f6nige 4 41Er aber sprach: Bringt Mehl her! Und er tat’s in den Topf und sprach: Sch\u00fctte es dem Volk vor, da\u00df sie essen! Da war nichts B\u00f6ses in dem Topf. *) Wenigstens ist nicht auch noch das Mehl b\u00f6se, man braucht’s wohl sogar, z.B. in 5 Mose 24 6 Wenn euch jemand etwas schuldet, dann … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3963","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3963"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4032,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3963\/revisions\/4032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}