{"id":3967,"date":"2022-04-10T21:27:13","date_gmt":"2022-04-10T19:27:13","guid":{"rendered":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=3967"},"modified":"2022-04-10T21:27:15","modified_gmt":"2022-04-10T19:27:15","slug":"unser-taeglich-brot-zubereitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2022\/04\/10\/unser-taeglich-brot-zubereitung\/","title":{"rendered":"Unser t\u00e4glich Brot – Zubereitung"},"content":{"rendered":"\n

Hesekiel 4<\/strong> 9<\/sup> Hol dir vorher noch Weizen, Gerste, Bohnen, Linsen, Hirse und Dinkel, vermenge sie in einem Gef\u00e4\u00df und backe Brot daraus.<\/em> Okay, das mag jetzt aus heutiger Sicht eine eher un\u00fcbliche Mischung sein. Aber es gab ja damals eh komische Sitten. Im selben Sermon Vers 12<\/sup>Bereite das Brot so zu wie Gerstenbrot und back es vor aller Augen \u00fcber einem Feuer, das du mit Menschenkot anheizt!<\/em> Da atmet man dann doch mal kurz tief durch. Und auch Hesekiel ist das nicht ganz recht: 14<\/sup> Entsetzt erwiderte ich: \u00bbAch, Herr und Gott! Du wei\u00dft doch, dass ich mich noch nie verunreinigt habe!\u00ab <\/em> Und – Gott sei Dank – war der Herr gerade milde gestimmt: 15<\/sup> \u00bbNun gut\u00ab, antwortete der Herr, \u00bbich gestatte dir, das Brot auf dem Mist von Rindern statt auf Menschenkot zu backen.\u00ab<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sehr viel gro\u00dfz\u00fcgiger und angenehmer sind heute die Anweisungen von Lutz Geissler (ploetzblog.de<\/a>), vor allem in seinen B\u00fcchern „Brot backen in Perfektion – mit Hefe<\/a>“ und „Brot backen in Perfektion mit Sauerteig<\/a>“ in denen er das Pl\u00f6tz-Prinzip entwickelt hat, die man in einem Satz zusammenfassen kann: Alle Zutaten von Hand1)<\/sup> mischen, 24 Stunden2)<\/sup> abgedeckt reifen lassen (Weizenteige zwischendurch zwei3)<\/sup> mal dehnen und falten), 1 Stunde St\u00fcckgare und ab in den im Ofen vorheizten Topf4)<\/sup>. F\u00fcr Anf\u00e4nger sehr zu empfehlen, sogar ich hab das nach kurzer Zeit kapiert.<\/p>\n\n\n\n

Es empfiehlt sich nat\u00fcrlich das Buch zu kaufen5)<\/sup>, aber es ist wirklich kinderleicht. Keine Vorteige, keine Sauerteige (was oben Sauerteig hei\u00dft, ist eigentlich das Anstellgut), keine Teigtemperatur (alles auf Raumtemperatur so um die 20\u00b0), (fast) keine Streicheleinheit, die Zeit wird alles richten. Das bedeutet nicht, dass alle anderen alle falsch machen, aber es ist der ideale Einstieg. Und klappt (fast) immer.<\/p>\n\n\n\n

1)<\/sup> Wer eine Knetmaschine hat und die schmutzig machen will, darf das aber tun\n2)<\/sup> 3 Stunden mehr oder weniger schaden aber nicht\n3)<\/sup> die ersten zwei und die letzten 6 Stunden sollte man den Teig in Ruhe lassen\n4)<\/sup> bei Br\u00f6tchen, Baguette oder Fladenbrot benutzt man zwei vorheizte Backbleche, wobei das eine umgedreht und als Deckel f\u00fcr das andere verwendet wird\n5) Ich bin weder verwandt noch verschw\u00e4gert und bekomme auch nichts von den Tantiemen ab<\/pre>\n\n\n\n
Wenn jemand ein gutes Roggenbrot sucht, dem kann ich das Roggenbrot im Kasten empfehlen, das aus diesem Buch stammt, und das der Ketex-B\u00e4cker<\/a> immer seinen T\u00f6chtern backen muss. Wir machen hier drei Weizenbrote – in der n\u00e4chsten Folge.<\/p>\n\n\n\n
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Hesekiel 4 9 Hol dir vorher noch Weizen, Gerste, Bohnen, Linsen, Hirse und Dinkel, vermenge sie in einem Gef\u00e4\u00df und backe Brot daraus. Okay, das mag jetzt aus heutiger Sicht eine eher un\u00fcbliche Mischung sein. Aber es gab ja damals eh komische Sitten. Im selben Sermon Vers 12Bereite das Brot so zu wie Gerstenbrot und … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3967","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3967"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3967\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4039,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3967\/revisions\/4039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}