{"id":4666,"date":"2022-10-30T20:42:12","date_gmt":"2022-10-30T19:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/?p=4666"},"modified":"2022-10-30T20:42:14","modified_gmt":"2022-10-30T19:42:14","slug":"een-keer-per-week-oct-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2022\/10\/30\/een-keer-per-week-oct-4\/","title":{"rendered":"\u00e9\u00e9n keer per week oct.4"},"content":{"rendered":"\n

Das weitaus sch\u00f6nste Cello-Konzert der Weltgeschichte (gut, so furchtbar viele davon gibt es nicht, aber trotzdem) ist das Cellokonzert h-moll, Opus 104 von Anton\u00edn Dvo\u0159\u00e1k. Ich kann es wirklich nur empfehlen. Merkw\u00fcrdig ist allerdings, dass es ein Cello-Konzert ist, also ein* Cellist*in ganz vorne sitzt. Und dann sitzt er* da ganz vorne und ihr* Part beginnt erst nach sage und schreibe 4-5 Minuten. Hat schon mal jemand von euch* 5 Minuten unangestrengt versucht, hunderte von Zuschauer*innen zu ignorieren? Was soll er* machen? Sitzt da rum wie bestellt und nicht abgeholt. In der Nase bohren geht gar nicht, dem* netten* B\u00fcrgermeister*in zublinzeln kommt auch nicht \u00fcberall und bei allen* gut an. Manchmal schau ich mir auf youtube nur die ersten 5 Minuten an; es m\u00fcssen H\u00f6llenqualen sein, aber die Kamera h\u00e4lt (leider) selten einfach drauf. Meine Theorie ist ja dass der Herr Dvo\u0159\u00e1k einem* Cellist*in eine reinw\u00fcrgen wollte. Er hatte n\u00e4mlich schon 1865 ein Cello-Konzert in A-Dur verfasst, das allerdings weder ver\u00f6ffentlicht noch orchestriert wurde. Das kann nur wegen einem* Cellist*in passiert sein, der* ihm zu verstehen gegeben haben muss, er soll ihn* mit diesem Sch\u2026 in Ruhe lassen. Also hat er aus Trotz ein, ach was das, beliebteste Cello-Konzert der Menschheitsgeschichte verfasst und jeder*, der* was auf sich* h\u00e4lt, muss 5 Minuten lang da vorne sitzen – und H\u00f6llenqualen leiden,<\/p>\n\n\n\n

Op maandag<\/strong>, zoals ze in Nederland zeggen<\/em>, war ein Blumenkohl aufzubrauchen. Da g\u00e4be es viele M\u00f6glichkeiten, wobei der In Chilibutter ger\u00f6stete Blumenkohl (Ottolenghi Flavour, z.B. hier <\/a>\ud83c\udf36 im Netz) nicht die schlechteste Wahl ist, vor allem wenn di LaRatte-Kart\u00f6ffelchen gleich mitschmoren. Und op dinsdag<\/em><\/strong> stand mir der Sinn nach Fischfrikadellen (Schuhbeck<\/a>) mit Kartoffel- und gemischtem Salat.<\/p>\n\n\n\n

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Blumenkohl in Chili-Butter<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Fischpflanzerl<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Op woensdag <\/em><\/strong>gab’s schon wieder Gr\u00fcnkohl, diesmal ein Ottolenghi (aus dem Guardian<\/a>): Pfannenger\u00fchrter Gr\u00fcnkohl mit Tahini, Chili und Sojasauce (Stir fried kale with tahini, chilli and soy), bei uns einfach mit Reis [Laut Bing-\u00dcbersetzer: Dieses schnelle Gericht ist perfekt, um sich auf einen H\u00fcgel braunen Reis f\u00fcr ein leichtes, einfaches Abendessen zu stapeln<\/em>]. Und op donderdag<\/em><\/strong> betraten drei Zutaten gemeinsam den Bereich des M\u00f6glichen: Kalbsschnitzel (gibt’s hier eher selten), Parmaschinken (gibt’s hier nicht immer) und Salbei (damit allerdings k\u00f6nnten wir ganze Landstriche aus dem Garten versorgen). Der Algorithmus, der aus diesen Informationen ein Abendessen ermittelt, m\u00fcsste gar nicht mal so wahnsinnig intelligent sein: Saltimbocca mit R\u00f6stkartoffeln und Mangoldgem\u00fcse<\/em>. Man m\u00f6ge mich steinigen, aber ich bevorzuge eine Marsala-Sauce und Salbei und Schinken nach innen geklappt.<\/p>\n\n\n\n

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Stir fried kale<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Saltimbocca\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Op vrijdag<\/em><\/strong> dann schon wieder K\u00fcrbis und schon wieder Ottolenghi (g\u00e4hn!): Riesen-Couscous mit K\u00fcrbis und Tomatensauce mit Sternanis (Flavour, S. 137, merkw\u00fcrdig, dass es das noch nicht im Netz gibt; au\u00dfer einer K\u00fcrbissorte, von der ich noch nie geh\u00f6rt habe, die man aber gern durch Butternuss oder Hokkaido ersetzen darf, keine einzige Zutat, die nicht ohnehin rumliegt oder leicht besorgt werden kann, der Couscous knuspert ein wenig, ist mit einer Tomatensauce aromatisiert und harmoniert hervorragend mi Ofen-K\u00fcrbis und -Zwiebel ; hier <\/a>das PDF). Den Riesen mussten wir streichen, aber der normale tut’s f\u00fcr uns Landpomeranzen auch. Op zaterdag<\/strong><\/em> gab es pannenkoeken<\/s> Pfannkuchen mit etwas Lauchgem\u00fcse, aber haupts\u00e4chlich mit frischem Apfelmus, womit auch das (vor-)letzte Fallobst einget\u00fctet w\u00e4re. Auf den B\u00e4umen, die unsere alteingesessenen Nachbarn „Winter\u00e4pfel“ nennen, h\u00e4ngen die Fr\u00fcchtchen noch und warten auf den ersten Frost, der aber dieses Jahr nicht kommen wird, weil ja sonst die Habeck’schen Sparziele nicht zu erreichen w\u00e4ren. Und zum Ende der Woche – also op zondag<\/em><\/strong> – wurde ein Teil K\u00fcrbis in Kartoffel-K\u00fcrbis-R\u00f6sti (SZ-Magazin<\/a>) verwandelt, bei uns mit gebratenen Pilzen und dem ersten Vogerlsalat der Saison.<\/p>\n\n\n\n

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Couscous mit K\u00fcrbis<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Pfannkuchen mit Apfelmus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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K\u00fcrbis-Kartoffel-Puffer<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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