![\"\"](\"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/spinatwalnuss.jpg\" "\\"spinatwalnuss\\"")
<\/a><\/p>\nAls ich aufgewachsen wurde (auf dem Dorf w\u00e4chst man nicht einfach auf wie man will), da hat man den M\u00fcttern, also auch meiner, die Geschichte vom Eisengehalt im Spinat aufgetischt. Und sie hat mir dann gr\u00fcne Pampe aufgetischt. Und – noch wichtiger – sie hatte dabei ein gutes Gewissen. Und Spinat war billig, weil er im Garten wuchs. Und diese Kombination aus billig, gutes Gewissen und Eisengehalt (schlie\u00dflich war die Hart-wie-Kruppstahl-Zeit noch nicht lange her), diese t\u00f6dliche Kombination f\u00fchrte dann halt zu: Spinat, viel Spinat, w\u00f6chentlich Spinat, gef\u00fchlt auch schon mal t\u00e4glich. Und immer als gr\u00fcne Pampe – ich hab’s nie gern gegessen, aber oft. Dabei h\u00e4tte sie nur mal googeln m\u00fcssen, um Alternativen zu finden, die auch Eisen enthalten: Spinat enth\u00e4lt 2,6 Milligramm Eisen auf 100 Gramm, aber Leberwurst (5,9 mg), Schokolade (6,7 mg) und Pistazien (7,3 mg)! Leberwurst, Schokolade und Pistazien gab’s aber nie.<\/p>\n
Gut, damals gab es noch diesen Rechenfehler. Man ist halt um eine Kommastelle verrutscht und hat gedacht, es seien 26 Gramm. Heute denke ich, das kann mal passieren; es gibt ja auch plausible Erkl\u00e4rungen. Aber damals war die Kunde von diesem Irrtum, die dann nach und nach auch in das kleine Schwarzwalddorf fand, eine noch einschneidendere Erfahrung in meinem jungen Leben. Wie bitte, so habe ich mich damals gefragt, wie soll ich einen Karriere-Weg in einer Wissenschaft einschlagen, die unschuldige Kinder generationenlang bis zum Erbrechen qu\u00e4lt? Und so leuchtete immer, wenn ich das Wort „Naturwissenschaft“ h\u00f6rte, ein warnendes Stoppschild vor meinen Augen auf. Das lag nicht etwa an den Zeugnis-Noten, ach Quatsch, das war eine Spinat-induzierte Phobie allererste G\u00fcte. Und was h\u00e4tte alles aus mir werden k\u00f6nnen! Nobelpreis-Tr\u00e4ger, Astronaut oder Lebensmittelchemiker! Und was h\u00e4tte ich alles f\u00fcr die Menschheit tun k\u00f6nnen! Den Krebs besiegen, Mondstaub sammeln, feine Aromen mischen! Aber so: lustlos durchs Abitur gequ\u00e4lt, Sozialwissenschaften studiert und Spinat-Vermeidungsstrategien trainiert. Es ist ein Jammer.<\/p>\n
Es gibt allerdings ein Happy-End. Im hohen Alter habe ich gelernt, nicht nachtragend zu sein – man nennt das Altersmilde. Und dass es nichts schadet, auch jungem Gem\u00fcse hin und wieder eine Chance zu geben – man nennt das „die Verantwortung auf die n\u00e4chste Generation \u00fcbertragen“. Und so kommt es, dass ich heute ein Spinat-Rezept poste und freim\u00fctig gestehe, dass ich das sehr gerne esse:<\/p>\n
Wurzelspinat mit Chili und Waln\u00fcssen<\/h2>\n
In einer Pfanne 3 EL Oliven\u00f6l<\/strong> erhitzen, 60g Walnusskerne<\/strong> (geviertelt) darin goldbraun r\u00f6sten. 1 rote Chilischote<\/strong> (entkernt und klein gew\u00fcrfelt), 120 g Zwiebeln<\/strong> (gew\u00fcrfelt) und 1 Knoblauchzehe<\/strong> (gew\u00fcrfelt) darunter mischen und 2 Minuten mitd\u00fcnsten.<\/p>\n Den ausgedr\u00fcckten Spinat mit einer Fleischgabel untermischen, erhitzen und salzen.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Spinat hat mein Leben ver\u00e4ndert und entscheidend beeinflusst. Das ist jetzt keine billige Platit\u00fcde, das ist Fakt, knallharte Realit\u00e4t. Als ich aufgewachsen wurde (auf dem Dorf w\u00e4chst man nicht einfach auf wie man will), da hat man den M\u00fcttern, also auch meiner, die Geschichte vom Eisengehalt im Spinat aufgetischt. Und sie hat mir dann gr\u00fcne … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":496,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,36],"tags":[],"class_list":["post-495","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gemuse","category-geschichte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=495"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":505,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/495\/revisions\/505"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a>Etwa 1kg groben, dunklen Blattspinat<\/strong> putzen, in kaltem Wasser gr\u00fcndlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Einen breiten Topf bei mittlerer Hitze hei\u00df werden lassen, den Spinat tropfnass hineingeben, mit einem Deckel verschlie\u00dfen und den Spinat so 3-4 Minuten d\u00fcnsten. Den zusammengefallenen Spinat portionsweise in einem Spitzsieb mit einer Schaumkelle gut ausdr\u00fccken.<\/p>\n