{"id":64,"date":"2011-08-06T21:38:17","date_gmt":"2011-08-06T20:38:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=64"},"modified":"2021-12-20T19:10:06","modified_gmt":"2021-12-20T18:10:06","slug":"johann-lafers-zwetschgenroster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2011\/08\/06\/johann-lafers-zwetschgenroster\/","title":{"rendered":"Johann Lafers Zwetschgenr\u00f6ster"},"content":{"rendered":"

Ich hab ja keine Ahnung, was ein Zwetschgenr\u00f6ster ist; laut Wiki<\/a> unterscheidet er sich vom Pflaumenkompott dadurch, dass (fast) kein Wasser verwendet wird. Dennoch sch\u00fcttet alle Welt Orangensaft oder Apfelsaft oder Wasser hinein oder gar Rotwein.<\/p>\n

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Zwetschgenr\u00f6ster Zutaten und Metamorphose<\/figcaption><\/figure>\n

Wie dem auch immer sei, 2006 gab’s von „meine Familie und ich“ ein Heft „kreativ k\u00fcche“ (10\/2006), in dem mehrere Sternek\u00f6che ihre Gerichte vorstellten. Johann Lafer war dankenswerterweise f\u00fcr die Desserts zust\u00e4ndig. Und da der Herr Lafer ein Steirer-Bua ist und in der Steiermark (hoffentlich) „Zwetschken “ wachsen, geh ich jetzt mal davon aus, dass er das Rezept von seiner Gro\u00dfmutter hat, es also wirklich „original“ ist.<\/p>\n

Aber selbst wenn das – wie zu bef\u00fcrchten ist – nicht stimmt, das Ergebnis ist einfach lecker:<\/p>\n

300 g Zwetschgen<\/span> oder Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 100 g Zucker<\/span> leicht karamellisieren lassen. Zwetschgen, 2 Zimtstangen<\/span> und 1\/2 TL Nelkenpulver<\/span> zugeben und langsam einkochen lassen.
\nIst der Zwetschgenr\u00f6ster zu d\u00fcnnfl\u00fcssig geworden, eventuell etwas Speisest\u00e4rke<\/span> mit wenig Wasser anr\u00fchren, in den Zwetschgenr\u00f6ster r\u00fchren und einmal aufkochen lassen.<\/p><\/blockquote>\n

Anmerkung: Die Menge reicht f\u00fcr 4 Personen, wenn es als Zugabe zu Kn\u00f6deln, Schmarren oder \u00e4hnlichem verwendet wird. Ein R\u00f6ster sollte \u00fcbrigens nicht zu Mus gekocht werden.<\/p>\n

Und nun zum K\u00fcchentagebuch<\/strong>. Es gab also heute<\/p>\n