{"id":711,"date":"2012-07-10T14:07:00","date_gmt":"2012-07-10T13:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=711"},"modified":"2012-07-10T20:33:22","modified_gmt":"2012-07-10T19:33:22","slug":"stubenkuken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2012\/07\/10\/stubenkuken\/","title":{"rendered":"Stubenk\u00fcken"},"content":{"rendered":"

Als ich vor einiger Zeit zum ersten Mal auf dem \u00f6rtlichen Wochenmarkt bei der H\u00fchnerfrau nach Stubenk\u00fcken gefragt habe, hie\u00df es: Jaaa, das m\u00fcsste man bestellen; es sei ja keine Saison und was ich denn damit wolle?<\/p>\n

Je nun, seither habe ich halt keine Stubenk\u00fcken mehr gegessen; der Rungis-Express liefert nur ungern hierher. Au\u00dferdem w\u00e4r das ja auch nicht regional und deshalb b\u00e4h.<\/p>\n

Heute jetzt war ich auf der Pirsch nach einem Suppenhuhn. Und da sagt die H\u00fchnerfrau pl\u00f6tzlich zu mir: „Au\u00dferdem hab ich hier noch Stubenk\u00fcken.“ Ich hab nicht geantwortet, weil es mir manchmal einfach die Sprache verschl\u00e4gt. Also hab ich nur mit offenem Mund auf die kleinen Henderln gestarrt, w\u00e4hrend sie fortfuhr: „Ich probier das jetzt mal. Weil, es kommen immer mehr \u00e4ltere Menschen und fragen, ob sie nicht ein halbes H\u00e4hnchen haben k\u00f6nnten, ein ganzes sei einfach zu viel.“ (\u00c4ltere Menschen haben hier in der Heide oft noch keinen Blog-Anschluss, sonst w\u00fcssten sie nat\u00fcrlich, dass man H\u00fchner IMMER und ausschlie\u00dflich als GANZE H\u00fchner kauft.)<\/p>\n

Halleluja! Ich wusste schon immer, dass es Vorteile haben muss, wenn die Deutschen aussterben! Leute, werdet frohgemut \u00e4lter, und wenn ihr es schon seid, dann freut euch, denn die Natur l\u00e4sst euch nicht im Stich! Auch auf dem Wochenmarkt gibt es den Seniorenteller! Und damit nicht genug: Nicht nur, dass die Menge ideal f\u00fcr den Ein- oder Zwei-Personen-Haushalt geeignet ist. Ihr m\u00fcsst euch auch nicht im hohen Alter mit kiloschweren Tiefk\u00fchl-Broilern abschleppen – lasst euch eine T\u00fcte geben, h\u00e4ngt das Tierchen bequem an den Rollator und tappert langsam und freudestrahlend wieder nach Hause! Auch eure dritten Z\u00e4hne werden sich freuen, wenn sie sich nicht stundenlang mit einer trockenen H\u00fchnerbrust abplagen m\u00fcssen.<\/p>\n

Alt werden kann so sch\u00f6n sein! Und wenn die Bev\u00f6lkerungspyramide kippt und die Pensionsfonds zusammenbrechen: Lasst uns den Untergang mit W\u00fcrde tragen, und zwar mit<\/p>\n

Gef\u00fclltes Stubenhenderl<\/h2>\n

\"\"<\/a>Zun\u00e4chst 80 g Butter<\/strong> in kleine W\u00fcrfel schneiden und ins Gefrierger\u00e4t legen. 3 Stubenk\u00fcken<\/strong> (f\u00fcr 6 Personen) innen und au\u00dfen kalt absp\u00fclen und trockentupfen.
\nF\u00fcr die F\u00fcllung 200 g Gefl\u00fcgelleber<\/strong> putzen, von den Sehnen befreien, kalt absp\u00fclen, trockentupfen und w\u00fcrfeln. 1 Zwiebel<\/strong> und 1 Knoblauchzehe<\/strong> sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. 2 EL \u00d6l in einer Pfanne erhitzen; Leber, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit 1 TL Rosmarin<\/strong> (gehackt) unter Wenden kurz und scharf anbraten. In eine Sch\u00fcssel geben und etwas abk\u00fchlen lassen. 220 g Wei\u00dfbrot<\/strong> (vom Vortag) in 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, zur Leber geben und mit 2 Eiern<\/strong> gut mischen. 100 ml Milch<\/strong> leicht erhitzen, zugie\u00dfen, untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen, Zum Schluss noch 1 EL Petersilie<\/strong> (gehackt) unterheben.
\nDie Stubenk\u00fcken mit der Masse f\u00fcllen; die \u00d6ffnung mit einem Holzst\u00e4bchen zustecken. Die K\u00fcken von au\u00dfen mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Die Keulen mit K\u00fcchengarn zusammenbinden.
\n2-3 EL \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und die K\u00fcken rund herum bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Dann mit der Brustseite nach oben in eine Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Einschubleiste 45-50 Minuten braten.
\nFertige Stubenk\u00fcken im ausgeschalteten Ofen warmhalten. Den Bratensud durch ein Sieb gie\u00dfen, etwas entfetten und mit 200 ml Gefl\u00fcgelfond<\/strong> und 3 cl Madeira<\/strong> auf die H\u00e4lfte reduzieren. Die gek\u00fchlten Butterst\u00fcckchen in die Sauce geben und unter Schwenken schmelzen lassen, bis die Sauce leicht gebunden ist.<\/p>\n

Ich bin ja so leicht gl\u00fccklich zu machen.<\/p>\n

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Als ich vor einiger Zeit zum ersten Mal auf dem \u00f6rtlichen Wochenmarkt bei der H\u00fchnerfrau nach Stubenk\u00fcken gefragt habe, hie\u00df es: Jaaa, das m\u00fcsste man bestellen; es sei ja keine Saison und was ich denn damit wolle? Je nun, seither habe ich halt keine Stubenk\u00fcken mehr gegessen; der Rungis-Express liefert nur ungern hierher. Au\u00dferdem w\u00e4r … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":716,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23,12],"tags":[],"class_list":["post-711","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-huhn","category-rezept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=711"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":718,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/711\/revisions\/718"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}