Also noch mal von vorne:<\/p>\n
Die Heidel-, Blau- oder Waldheidelbeere<\/strong> (Vaccinium myrtillus<\/em>) ist eine Art aus der Gattung der Heidelbeeren (Vaccinium<\/em>) in der Familie der Heidekrautgew\u00e4chse (Ericaceae<\/em>). Regional nennt man sie auch Blaubeere, Schwarzbeere, Mollbeere, Wildbeere, Waldbeere, Bickbeere, Zeckbeere, Moosbeere oder Heubeere. Die Anthocyane<\/em>, die Mund und Z\u00e4hne tiefblau f\u00e4rben, sitzen in der Schale und im Fruchtfleisch.<\/p>\n Die Kulturheidelbeere <\/strong>ist eine Weiterz\u00fcchtung der Amerikanischen Heidelbeere<\/strong> (Vaccinium corymbosum<\/em>). Deren Fruchtfleisch ist hell, weil die Farbstoffe nur in der Schale sitzen. Die Beeren sind doppelt bis mehrfach so gro\u00df wie die echte Heidelbeere, ein Aroma ist kaum feststellbar. Vor ihrem Anbau als Obstlieferant war die Kulturheidelbeere aufgrund ihrer dekorativen Herbstf\u00e4rbung im europ\u00e4ischen Garten- und Landschaftsbau als Zierpflanze beliebt. Man h\u00e4tte es dabei belassen sollen. Obwohl: in Blueberry-Muffins schaden sie zumindest nicht.<\/p>\n Nat\u00fcrlich gibt es auch in der Heide W\u00e4lder. Nat\u00fcrlich wachsen da auch Heidelbeeren. Aber niemand sammelt sie, um sie auf dem Markt in diesen kleinen Sch\u00e4lchen mit den gro\u00dfen Preisschildern anzubieten. Also musste ich, ich ganz pers\u00f6nlich; die Zivilisation abstreifen und tief in den dunklen Wald eindringen …<\/p>\n Aber ach! So kleine Beerchen und ein so gro\u00dfer, tiefer Korb! Wohl dem, der in der Stadt wohnt ….<\/p>\n Viele Stunden sp\u00e4ter, mit blauen Z\u00e4hnen und roten H\u00e4nden und zerkratzten Armen und jeder Menge Fuchsbandwurm im Magen.<\/p>\n „Mama, hallo. Du, wie geht denn Schwarzerlapp?“<\/p>\n „Pass auf, f\u00fcr mein gro\u00dfes Blech“ – ich habe keine Ahnung, wie gro\u00df das gro\u00dfe Blech meiner Mutter ist, erinnere mich aber an eine Springform mit einem Durchmesser von, ich sch\u00e4tze mal 28 cm. „Also f\u00fcr mein gro\u00dfes Blech mache ich einen guten<\/strong> M\u00fcrbteig. Brauchst du ein Rezept f\u00fcr guten M\u00fcrbteig? Nein? Also die Kuchenform mit dem M\u00fcrbteig auslegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Matschedutsche darauf verteilen, mit ein wenig Zucker und Zimt bestreuen und ein paar Butterfl\u00f6ckchen darauf verteilen. Bei 200\u00b0 etwa eine Stunde backen.“<\/p>\n „Mama, die Matschedutsche?“<\/p>\n „Ach so, ja. Warte, ich hol das Rezept.“<\/p>\n …<\/p>\n „1 kg Heidelbeeren waschen, trocknen und mit 100 g Zucker mischen. 2 Eigelb mit 100 g Zucker schaumig r\u00fchren. 2 Eiwei\u00df steif schlagen. Alles mit 50 g gemahlenen Haseln\u00fcssen und etwas Zimt mischen. Die gezuckerten Heidelbeeren unterr\u00fchren. So, das war die Matschedutsche. Wei\u00dft du noch, wenn wir Heidelbeeren geholt haben …“ [gr\u00f6\u00dfere Textmenge redaktionell entfernt]<\/small><\/p>\n Oh My God! Ein Kilogramm Heidelbeeren! Das sind etwa 4 Trilliarden kleine Beerchen, also meine gesamte Ernte, oder – f\u00fcr St\u00e4dter – 8 von den gro\u00dfen Schalen a 125 g! Oh My God! Ich glaub, ich nehm mein kleines Blech.<\/p>\n Wohl dem, der in der Stadt wohnt, und mit prall gef\u00fcllter B\u00f6rse auf dem Markt Heidelbeeren kaufen kann. Hier in der L\u00fcneburger Heide, manche m\u00f6gen das vielleicht nicht wissen, ist Deutschlands gr\u00f6\u00dftes Anbaugebiet f\u00fcr Heidelbeeren. Marktabdeckung etwa 75%. Deshalb gibt es hier in der L\u00fcneburger Heide keine Heidelbeeren. Wenn das jetzt verwirrend klingt, dann liegt … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":726,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,45,16],"tags":[],"class_list":["post-724","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-backen","category-bio","category-kuchen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=724"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/724\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1037,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/724\/revisions\/1037"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/schwarzerlapp.jpg\" "\\"schwarzerlapp\\"")
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