{"id":77,"date":"2011-08-08T20:37:18","date_gmt":"2011-08-08T19:37:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=77"},"modified":"2011-08-08T20:37:18","modified_gmt":"2011-08-08T19:37:18","slug":"schuhbecks-tiramisu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2011\/08\/08\/schuhbecks-tiramisu\/","title":{"rendered":"Schuhbecks Tiramisu"},"content":{"rendered":"

Man sollte es vielleicht nicht „Tiramisu“ nennen, blo\u00df weil Mascarpone und L\u00f6ffelbiskuits drin vorkommen. Aber sei’s drum – Alfons Schuhbeck sieht das an vielen Stellen nicht so eng, wollen wir also nicht p\u00e4pstlicher sein als der Papst. Voil\u00e0:<\/p>\n

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Erdbeer-Pfirsich-Tiramisu<\/figcaption><\/figure>\n

Erdbeer-Pfirsich-Tiramisu<\/strong><\/em>
\nAlfons Schubeck, Meine Hausmannskost f\u00fcr Feinschmecker<\/a><\/p>\n

Zutaten (6-8 Portionen)<\/strong>
\n2 Eier (getrennt) – 60 g Puderzucker – 250 g Mascarpone – 100 g Sahne – 8 EL Pfirsichlik\u00f6r – 200 g Erdbeeren – 500 g Dosenpfirsich – 200 g L\u00f6ffelbiskuits – einige Minzebl\u00e4tter<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nF\u00fcr die Mascarponecreme die Eigelbe mit 30 g Puderzucker in einer Metallsch\u00fcssel im hei\u00dfen Wasserbad hellschaumig aufschlagen, aus dem Wasserbad nehmen und den Mascorpone unterr\u00fchren.
\nDie Sahne halb steif schlagen. Die Eiwei\u00dfe mit dem restlichen Puderzucker (30 g) steif schlagen und unter die Sahne heben. Den Sahneschnee unter die Mascarponecreme heben und die Creme mit 4 EL Lik\u00f6r abschmecken.
\nErdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Pfirsichh\u00e4lften in Scheiben schneiden, den Saft mit dem restlichen Lik\u00f6r (4 EL) verr\u00fchren.
\nDie H\u00e4lfte der L\u00f6ffelbiskuits kurz in den Pfirsichsaft tauchen und dicht nebeneinander in eine rechteckige Auflaufform schichten. Jeweils die H\u00e4lfte der Mascarponecreme, der Pfirsiche und der Erdbeeren darauf verteilen. Dar\u00fcber eine gleiche zweite Lage schichten und mit einer d\u00fcnnen Schicht Mascarponecreme \u00fcberziehen. Im K\u00fchlschrank mehrere Stunden durchziehen lassen.
\nMit ein paar Erdbeerscheiben, Pfirsichspalten und Minzebl\u00e4ttern garnieren.<\/p>\n

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So nach und nach<\/figcaption><\/figure>\n

Und nach der K\u00fcr ruft die selbst auferlegte Pflicht, das K\u00fcchentagebuch<\/strong>. Es gab<\/p>\n