{"id":947,"date":"2013-04-12T21:05:22","date_gmt":"2013-04-12T20:05:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.merle-buehrer.de\/gs\/?p=947"},"modified":"2013-04-14T20:42:39","modified_gmt":"2013-04-14T19:42:39","slug":"hoffnung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/2013\/04\/12\/hoffnung\/","title":{"rendered":"Hoffnung"},"content":{"rendered":"

Ich muss vielleicht vorwegschicken, dass mein Verh\u00e4ltnis zu allium ursinum<\/em>, umgangssprachlich auch B\u00e4rlauch, nicht ungetr\u00fcbt ist. Vorsichtig eingesetzt mag er ja das eine oder andere Gericht vorteilhaft erg\u00e4nzen. Die Betonung l\u00e4ge dabei aber eindeutig auf „vorsichtig“. Und davon ist die Realit\u00e4t leider weit entfernt.<\/p>\n

B\u00e4rlauch (oder Rams) war \u00fcber Jahrhunderte hinweg halt eine dieser Pflanzen, die der liebe Gott wachsen lie\u00df. Und das zu einer Zeit, wo er wenig anderes wachsen lie\u00df und wo man nach einem langen Winter einfach alles essen musste, was gr\u00fcn war und umsonst. Und wenn es nichts anderes gibt, dann bedient man sich halt \u2013 im Wald oder im Garten. Immerhin w\u00e4chst er, wenn er w\u00e4chst, wie bl\u00f6de. Ihm im Garten ein Beet zuweisen zu wollen, ist von vorneherein zum Scheitern verurteilt.<\/p>\n

Bald kamen auch Bader und Quacksalber daher, die versicherten, dass mit allium ursinum<\/em> das Leiden ein Ende habe: „Er desinfiziert und heilt Wunden, reinigt Nieren und Blase, entgiftet den K\u00f6rper, lindert Husten, Erk\u00e4ltungen, Prostatabeschwerden, Hautleiden und Rheuma.“ (Astrid Skrypzak r\u00fcckblickend in einer Magisterarbeit<\/a>). Dies ist bei einem Lebensmittel normalerweise ein deutliches Anzeichen daf\u00fcr, dass der Geschmack \u2013 nun ja, nicht ganz zu \u00fcberzeugen wei\u00df. Und um der Wahrheit die Ehre zu geben, trifft das ja auf den B\u00e4rlauch letztendlich auch zu. Wie es ein amerikanischer Siedler ausdr\u00fcckte: „There is a great deal of disagreement as of their tastiness.“<\/p>\n

Immerhin ist es durch die Stallhaltung etwas aus der Mode gekommen, Rinder in bl\u00fchenden B\u00e4rlauch grasen zu lassen. Fast alle V\u00f6lker waren sich der Gefahr des milchverderbenden Geruchs bewusst, nur in Norwegen sagte man, wenn das Vieh eine gute Weide hatte, es fresse Rams, befinde sich wohl dabei und werde fett. De gustibus non est disputandum.<\/p>\n

Der Legende nach war der Ausl\u00f6ser des B\u00e4rlauch-Hypes ja Eckhart Witzigmann, der auf dem Weg zur Arbeit durch den Englischen Garten musste und dabei auf dieses merkw\u00fcrdig riechende Kraut stie\u00df. Auch gro\u00dfe Meister sind nicht unfehlbar, ich will aber zu seinen Gunsten mal annehmen, dass er dieses \u00dcberma\u00df, diesen Wahnsinn, dieses vollst\u00e4ndig aus dem Ruder gelaufene Suppen-Saucen-Risotto-Desaster nicht gewollt hat.<\/p>\n

Ich auf jeden Fall werde die n\u00e4chsten paar Wochen \u00f6ffentliche Speiselokale meiden, alle Foodblogs tempor\u00e4r aus dem Feedreader entfernen und dem B\u00e4rlauch penibelst aus dem Weg gehen, es sei denn der Wind dreht auf NO, weil er mir dann aus Nachbars Garten ein paar Schwaden dieses lieblichen Duftes her\u00fcberweht.<\/p>\n

Aber \u2013 der Post-Titel ist ja nicht einfach so entstanden \u2013 es gibt Hoffnung. Ich habe mal mit Google Ngrams<\/a> ermittelt, wie oft im letzten Jahrhundert das Wort „B\u00e4rlauch“ in (von Google Books erfassten) deutschsprachigen B\u00fcchern auftauchte:<\/p>\n

\"ngrams\"<\/a><\/p>\n

Die Abfrage k\u00f6nnte nat\u00fcrlich verfeinert und der Korpus besser gew\u00e4hlt werden, aber ich m\u00f6chte dann doch die Aufmerksamkeit des gesch\u00e4tzten Lesers<\/del> der gesch\u00e4tzten Leserschaft auf den kleinen aber bemerkenswerten Knick in der „B\u00e4rlauch-Kurve“ richten. Der Trend zeigt nach unten, das Ende der Leiden ist nah!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich muss vielleicht vorwegschicken, dass mein Verh\u00e4ltnis zu allium ursinum, umgangssprachlich auch B\u00e4rlauch, nicht ungetr\u00fcbt ist. Vorsichtig eingesetzt mag er ja das eine oder andere Gericht vorteilhaft erg\u00e4nzen. Die Betonung l\u00e4ge dabei aber eindeutig auf „vorsichtig“. Und davon ist die Realit\u00e4t leider weit entfernt. B\u00e4rlauch (oder Rams) war \u00fcber Jahrhunderte hinweg halt eine dieser Pflanzen, … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":948,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[63,38],"tags":[],"class_list":["post-947","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-barlauch","category-sprachlos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=947"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":952,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions\/952"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/merle-buehrer.de\/gs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}