Ein Sommerabendterasseweissweinoderroségericht. Also schnell noch bloggen, bevor der Himmel zuzieht.
Gebackene Sardinen mit Marinade
Je 200 g rote und weiße Zwiebeln (*) und 4 Knoblauchzehen schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In 4 EL Öl glasig dünsten, 1 EL Zucker darüberstreuen und unter Rühren bei milder Hitze schmelzen lassen. Dann mit 250 ml Weißwein, 50 ml Balsamico bianco (**) und 150 ml Gemüsebrühe abgießen, alles aufkochen und auf ein Drittel reduzieren. 80 g Pinienkerne und 40 g Rosinen dazugeben und noch kurz schmoren lassen.
500 g küchenfertige Sardinen in Mehl wenden und in 250 ml Öl bei etwa 170° portionsausweise ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, auf eine Platte geben und mit der Marinade übergießen. Mit Weißbrot servieren.
(*) Obwohl die Marinade sehr gut schmeckt und zu den Sardinen passt, halte ich die Menge für übertrieben. Selbst die Hälfte ist noch reichlich.
(**) Johann “Überall” Lafer, von dem das Gericht stammt, meint man könne auch Rotwein und Aceto balsamico nehmen, dafür dann mit einem TL Honig abrunden. Hab ich noch nicht probiert.
