Es ist da!
Das neue (wirklich nochmal verbesserte?) Magenbrot-Rezept von Robert. Seit genau dem 30. September um 23:59 Uhr läuft im Minutentakt mein selbstgebasteltes Script:
Load_html("http://lamiacucina.wordpress.com")
search("Magenbrot" || "Pain à l’estomac")
if (search.results>0) then panic("Es ist da!")
Es war nämlich für Oktober versprochen; natürlich wusste damals, vor einem Jahr, noch niemand, dass der November braun werden würde. Da wäre ein Post im Oktober ja verschwendet. Dafür hab ich natürlich Verständnis;vor allem jetzt, wo ich mein Script abstellen kann.
Es ist nur so, dass ich – bei aller Neigung zur Prokrastination – im Moment beim besten Willen nicht gleich loslegen kann, das Rezept aber auch nicht einfach so auf Halde legen mag. Also: was hat sich eigentlich geändert?
| Früher | Heute | Unterschied |
|---|---|---|
| 170 g Rohrohrzucker, Jacutinga oder Muscovado | 170 g Rohrohrzucker, Muscovado | Jacutinga war wohl aus? Oder ist Muscovado besser? |
| 1 Elf. Kakaopulver ungesüsst | 2 Elf. Kakaopulver ungesüsst | doppelte Menge! |
| Prise Muskatnuss oder frischer Macis | Prise Macispulver | ist auch besser so |
| 300-330 ml Milch | 250 ml Milch | aha; war wohl zu nass |
Und dann die Glasur: „An der Glasur habe ich nichts verändert, nur die Mengen exakt aufgeschrieben, die Würzung ist perfekt. “ Das will ich doch meinen, das schien mir letztes Jahr auch so. Aber „exakt“? Mal schauen:
| Früher | Heute |
|---|---|
| 1 Msp. Nelkenpulver | 300 mg Nelkenpulver |
| 2 Prisen Muskatnuss (oder frisches Macispulver) | 150 mg Macispulver |
| 1 Prise Sternanispulver | 150 mg Sternanispulver |
| 1 Msp. Koriander pulver | 300 mg Koriander pulver |
| 1 Prise Kardamom pulver | 200 mg Kardamom pulver |
Aha. 1 Msp. scheinen 300 mg zu wiegen, zumindest bei Nelken und Koriander. Aber 1 Prise, du liebe Zeit, das können 75 mg sein (Macispulver), oder 150 mg (Sternanis), oder 200 mg (Kardamom). Gott sei dank kommen in dem Rezept keine “Tassen” vor.
Und zu allem Elend hat meine Waage nur eine Auflösung von 0,1 g! Das, glaube ich, macht die echte Kochkunst aus, soviel scheint sicher. Aber ohne richtige Waage ist man halt angewiesen auf das Internet, wo man auch ohne Waage recht exakte Angaben findet:
- Messerspitze (Msp): die Menge, welche auf den oberen Teil (ungefähr 1 cm) eines normalen Essbesteckmessers Platz findet. Sie ensteht durch Eintauchen in und waagerechtes Ausheben aus der Zutat.
- Prise (Pr):die Menge, die zwischen Daumen und Zeigefinger eines Erwachsenen passt
Ich habs mal ausprobiert mit 1 Prise Salz und 1 Messerspitze Nelkenpulver. Mit einer Auflösung von 0,1 g, wie gesagt.
Jetzt muss ich aber dringend dieses blöde Projekt abschließen, damit ich endlich mit gutem Gewissen “Magenbrot reloaded” machen kann.
